Com fatias bem finas, o prato italiano preparado com barriguinha de porco ganhou uma receita sequinha e irresistível
Com fatias bem finas, o prato italiano preparado com barriguinha de porco ganhou uma receita sequinha e irresistível | Foto: Luiz de Paula/Divulgação


Campeã de vendas no Bar do Paulista há mais de 20 anos, a porção de panceta participa da 4ª edição do Festival Cozinha & Sabor, concorrendo ao prêmio de melhor "Petisco de Copa". No estabelecimento, o prato italiano preparado com barriguinha de porco ganhou uma receita exclusiva e irresistível.
"Essa foi a primeira porção criada para o nosso cardápio e a mais pedida da casa. É uma criação nossa, não copiamos de ninguém. Optamos por cortar em fatias bem finas a carne, que se difere do bacon e do torresmo, que também são retirados da barriga do porco. Após a fritura, o resultado é uma porção sequinha e muito saborosa", explica Moair Cata Preta Campos, proprietário do Bar do Paulista.
Ele ressalta que a porção de panceta é ideal para ser consumida com uma cerveja bem gelada. "É a mistura perfeita", garante Campos ao comentar que esta é a segunda vez que a porção participa do evento promovido pelo Grupo Folha de Comunicação. "Na primeira edição do festival, escolhemos a porção de panceta para concorrer à etapa Comida de Boteco. A repercussão foi tão boa que agora ela está de volta concorrendo como melhor Petisco de Copa", enfatiza.
Na Itália, o termo pancetta significa "barriguinha". Tradicionalmente ao contrário do bacon e do torresmo, o prato não é defumado e tem menos gordura. Na receita original, a carne é curada em sal e alho e temperada com diversos condimentos para, então, ser frita ou assada.
A 4ª edição do Festival Cozinha & Sabor foi dividida em quatro etapas que serão realizadas até dezembro: "Petisco de Copa", "Lanche do Ano", "Prato Principal" e "Nossa Pizza". Para cada fase do evento será aberta uma votação popular pela internet, por meio do site www.folhacozinhaesabor.com.br, no qual qualquer pessoa poderá participar gratuitamente. Para isso, basta entrar no site e votar no prato preferido. Ao final de cada etapa, serão conhecidos os três pratos mais votados que irão participar da grande final.


SERVIÇO
Bar do Paulista
(Rua Jorge Velho, 221).
Atendimento de segunda a sábado, das 10h às 22h.
Porção de Panceta – R$ 36 (inteira) e R$ 18 (meia)

mockup