Londrina é a segunda maior cidade com a maior colônia japonesa do Brasil e, assim, a gastronomia local tem várias influências dessa cultura. Pensando nisso, o restaurante Jardim Gastronômico participa da fase “Brasil Sabor”, do Festival Cozinha & Sabor 2019 com um prato tipicamente oriental, o “Teppan de Salmão Teriyaki”. O evento do Grupo Folha de Comunicação é realizado, agora, em parceria com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e segue até o dia 15 de junho. Neste período, todos os estabelecimentos participantes desta etapa irão disponibilizar pratos com entradas a um valor promocional de R$ 49,90.

Neste caso, o restaurante irá oferecer uma porção de “Sunomono” como entrada. A proprietária Monica Rassi explica que esta é uma salada bem conhecida que agrada paladares de japoneses, descendentes e brasileiros. “É uma salada de pepino japonês em cortes laminados, bem finos, marinada em molho agridoce. O sabor é bem suave e aguça o paladar, bem apropriado para iniciar uma refeição”, comenta. Já o prato principal participante do festival é “Teppan de Salmão Teriyaki” acompanhado de legumes e gohan, além de missoshiro, ou sopa de missô.

Sunomono e Teppan de Salmão Teriyaki com Gohan e Missoshiro: a delicadeza da comida japonesa no Jardim Gastronômico
Sunomono e Teppan de Salmão Teriyaki com Gohan e Missoshiro: a delicadeza da comida japonesa no Jardim Gastronômico | Foto: Juliano Ayub/ Divulgação

Rassi diz que este prato é feito com postas de salmão grelhado em chapa de ferro apenas temperadas com sal e os legumes preparados separadamente. “Os legumes são levemente refogados, então, ficam bem tenros.” Junto com o prato é servido o tradicional gohan, que é um tipo de arroz bem cozido. “Esta é feita com um arroz branco japonês específico. Depois de bem lavado, ficando quase transparente, é cozido de forma bem lenta.” O resultado é uma espécie de arroz bem grudado em relação ao brasileiro, possível de comer com os hashis, os famosos “pauzinhos”.

Para completar, é servida uma cumbuca de missoshiro, ou sopa de missô, que é preparado com soja, hondashi (tempero de peixe), legumes como cenoura e nabo. É servido com tofu (tipo de queijo de soja) e cebolinha na finalização. “Em muitos lugares no Japão, o missoshiro é servido como entrada, mas, em outros é servido como acompanhamento. Aqui, os brasileiros gostam de tomar ao final da refeição para auxiliar na digestão. E como estamos num clima mais frio, é uma ótima opção, pois é servido bem quente.” O prato participante serve até duas pessoas.

.
. | Foto: Divulgação

SERVIÇO:

Jardim Gastronômico (av. Japão, 28)

Atendimento de segunda-feira a sexta-feira das 18h às 23h30. Sábados das 11h30 às 23h30. Domingos das 11h30 às 15h30.

Sunomono e Teppan de Salmão Teriyaki com Gohan e Missoshiro – R$ 49,90

mockup