Coxinha Caipira: receita caprichada com massa cozida no caldo de frango
Coxinha Caipira: receita caprichada com massa cozida no caldo de frango | Foto: Luiz de Paula/ Divulgação


A coxinha frita, um dos quitutes mais tradicionais do brasileiro, é a aposta do Folks Pub para vencer a etapa "Petisco de Copa", que vai eleger o vencedor da categoria bares da 4ª edição do Festival Cozinha & Sabor, promovido pelo Grupo Folha de Comunicação. A "Coxinha Caipira" concorre com outros participantes na votação gratuita que está sendo realizada pelo site www.folhacozinhaesabor.com.br até dia 24 de julho. Os três mais votados desta fase vão participar da grande final em dezembro. Até lá, serão realizadas outras três etapas de categorias.

A porção de coxinhas, segundo o gestor da unidade de Londrina Rafael Homse, possui seis unidades de tamanho médio (que fica entre o tamanho da individual e de festas) e serve até duas pessoas como petisco. "Todo ano mudamos várias opções do cardápio. A coxinha caipira entrou no início de 2018 como novidade e tem feito sucesso com o público desde então. A massa, a quantidade de recheio e o tempero são os diferenciais desta receita", adianta, sobre os ingredientes usados e forma de preparo.

Tudo começa pelo cozimento do frango em água com temperos e o caldo temperado resultante é reservado. A carne de frango cozida, por sua vez, é desfiada para, então, ser refogada. "Neste momento acrescentamos o requeijão ao frango. Em seguida, a massa é recheada para ser cozida por inteiro no caldo. A massa é feita apenas com farinha de trigo e fica muito macia, justamente, pois é cozida neste caldo antes de ser frita", diz, sugerindo uma cerveja especial para o acompanhamento. No total, o estabelecimento possui outras nove opções de porções no cardápio.

Folks Pub (av. Maringá, 2.247)
Atendimento de terça-feira a sábado a partir das 20h
Coxinha Caipira – R$ 18,90

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