A primeira fase do Festival Cozinha & Sabor 2019, chamada de “Brasil Sabor”, vai divulgar o que há de melhor na culinária dos restaurantes de Londrina e região. O evento realizado, agora, em parceria com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) começou nesta quinta-feira (16) e segue até o dia 15 de junho. Neste período, todos os estabelecimentos participantes desta etapa irão disponibilizar pratos com entradas a um valor promocional de R$ 49,90.

Um dos participantes da primeira fase é a Casa Von Borstel Restaurante, que há cinco anos vem aprimorando o cenário de cervejas artesanais na cidade com a marca e há pouco mais de um ano com o espaço próprio. Para o festival, a direção do local criou uma combinação com uma entrada já existente e um prato principal inédito. “Pensamos em algo relacionado ao nosso cardápio da cozinha contemporânea com toque de brasilidade e que, ao mesmo tempo, fosse uma boa opção no inverno”, explica Marcus von Borstel, sócio-fundador e diretor executivo.

Brusqueta de Jamón e Nhoque de Mandioquinha com Iscas de Filé Mignon: apostas da Casa Von Borstel cheias de sabor
Brusqueta de Jamón e Nhoque de Mandioquinha com Iscas de Filé Mignon: apostas da Casa Von Borstel cheias de sabor | Foto: Juliano Ayub/ Divulgação

A entrada em questão é um “Duo de Brusquetas de Jamón”, que, além do mais famoso “presunto espanhol”, leva cream cheese e mostarda de Dijon em fatias de pão craft de malte. “É uma porção que já temos em nosso cardápio, numa quantidade maior, porém, adaptamos ao festival para ser servida como uma entrada.” Segundo ele, o pão em que é feita a brusqueta possui maltes de cevada na composição e o jamón passa por um processo de cura de 12 meses. “A brusqueta é servida fria para que se aproveite ao máximo o sabor dos ingredientes.”

Já o prato principal foi criado exclusivamente para o festival, portanto, inédito para os clientes. “Depois de grelhada, é incorporado molho demi glace à carne. O molho de queijos, por sua vez, é feito a base de creme de leite e queijo parmesão”, pontua. Na montagem, o nhoque é colocado na base, depois o molho de queijos, e, por cima, as tiras de filé mignon. O prato é bem servido para uma pessoa. Para acompanhar de bebida, o diretor sugere uma cerveja English Pale Ale, de origem inglesa, ou, ainda, do tipo francesa, todos disponíveis na casa.

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. | Foto: Divulgação

SERVIÇO:

Casa Von Borstel (rua Santos, 766 – fundos)

Atendimento de segunda-feira a quinta-feira das 11h30 às 23h30. De sexta-feira a sábado das 11h30 às 01h00. Domingos das 18 às 23h.

Duo de Brusquetas de Jamón e Nhoque de Mandioquinha ao molho de fundata com iscas de filé mignon – R$ 49,90

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