A vida gastronômica é um eterno aprendizado. E dias atrás aprendi a fazer mais uma coisa, tão simples que eu nem sei por que a gente demora tanto tempo para aprender. Conserva de pimentas. Você gosta? Eu amo! E agora tenho uma para chamar de minha. Aproveitei umas pimentinhas do vaso que minha mãe ganhou de uma grande amiga, a Solange Silva, além de incrementar com alguns temperinhos da nossa própria horta. E pronto, está feito! Agora é só esperar uns 15 ou 20 dias para ver se realmente vai dar certo.

Alguns meses atrás, ganhei uma conserva de pimentas da avó do meu amigo André Salvador, mãe da mãe dele, a Silvana Salvador. Já os entrevistamos no Multi Chef, fazendo cassoulet, a feijoada branca. Um molhinho bem tranquilo, suave e pouco apimentando. Para usar na feijoada de domingo, principalmente, mas, também, em outros pratos, como o risoto, os bolinhos fritos, a coxinha e, até mesmo, a feijoada branca.

Pimentas dão conservas caseiras de excelente qualidade
Pimentas dão conservas caseiras de excelente qualidade | Foto: Pixabay

Primeiro de tudo, é preciso esterilizar o potinho de vidro que você vai usar para a conserva. Ponha água para ferver e, quando começar a borbulhar, coloque o vidro e conte, a partir dali, 15 minutos. Depois, tire e deixe secando. Faça o mesmo com a tampa. Mas, não coloque em água fria, senão o choque térmico vai fazê-lo explodir. Depois, você escolhe alguns temperinhos e começa o preparo.

Antes, higienize as pimentas: tire o talo, coloque em uma bacia com água e uma colher de água sanitária. Em seguida, coloque-as no potinho, junto com os temperos escolhidos. No meu caso, cortei alguns dentes de alho, acrescentei folhas de louro e colhi manjericão fresco e alecrim, todos da horta. Se quisesse, poderia colocar orégano, entre outros. Regue com meio limão, sal a gosto e complete o pote com azeite (tem gente que faz com vinagre, eu prefiro o azeite). Feche bem, agite um pouco para os ingredientes se misturarem e deixe armazenado num local longe do sol e da umidade. Espere uns 15 ou 20 dias de descanso e prove.

Será que ficou bom? Vou descobrir dentro de uns dias, ansioso para consumir a conserva. Afinal, as pimentas têm propriedades medicinais e nutricionais que nos trazem benefícios, tais como cicatrizante, antioxidante, anti-inflamatório, controle de colesterol e liberação de endorfinas, para citar poucos deles. São muitos mais. “Ah, mas, a pimenta é ardida demais”, podem dizer alguns. Verdade. Entretanto, tudo é questão de costume e equilíbrio. Um pouquinho de ardência não faz mal a ninguém. E uma boa dose de pimentinha é até necessária. Vide Elis Regina que, com suas ardidas, se tornou a eterna “pimentinha” do Brasil.

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