Dandhara Lino: “Cozinho para os outros como se fosse para a minha família"
Dandhara Lino: “Cozinho para os outros como se fosse para a minha família" | Foto: Divulgação

Diz o ditado que cozinhar é um ato de amor. Para a chef de cozinha Dandhara Lino essa paixão vem desde cedo, quando brincava de “comidinha” com as amigas. “Digo que eu chefiava uma cozinha desde criança”, conta rindo. Com bisavô confeiteiro e avô super ligado à cozinha, se tornar chef foi algo natural, não sem muito estudo.

Há três anos ela trocou a carreira de advogada pelas panelas e não se arrepende. Hoje atua como professora universitária, trabalha como personal chef, ministra cursos e foi convidada para participar como jurada de um reality show local sobre cozinha.

Menu degustação, finger food, a la carte, buffet e brunch estão entre as opções
Menu degustação, finger food, a la carte, buffet e brunch estão entre as opções | Foto: Divulgação

“O personal chef traz comodidade, a pessoa não precisa de reservas para jantar, pode escolher o cardápio e o formato segundo o seu gosto – menu degustação, finger food, a la carte, buffet, brunch e ainda ter algo exclusivo para seu evento”, diz ela.

Lino atende como personal chef para grupos de dez a 80 pessoas e quando necessário leva sua equipe. Além de preparar as refeições para festas pessoais ou corporativas, ela também faz pequenos eventos gastronômicos em comemorações, como uma aula show para o contratante e seus convidados em um aniversário, por exemplo.

“Outro dia fiz uma aula de brigadeiros e cup cakes para crianças, como forma de comemoração no aniversário de uma menina de dez anos. Elas gostaram bastante!”

Como chef, ela conta que sua preocupação é levar sempre alimentos frescos e não industrializados, comprados de produtores locais, como forma de promover uma alimentação de qualidade. “Cozinho para os outros como se fosse para a minha família. As pessoas não têm tempo de se sentar à mesa, de se alimentar juntas. Quero proporcionar as melhores experiências para elas. Acredito que meu trabalho seja de muita responsabilidade, quero superar as expectativas. Quando me contratam é para uma data especial, meu cliente não pode passar vergonha, nem eu”, ressalta.

DESAFIOS

Lino afirma que começou a trabalhar vendendo bolos e tortas até que uma cliente a convidou para cuidar da alimentação em um evento que estava promovendo. Depois vieram diversos desafios em sua carreira. Um deles foi cozinhar para 50 pessoas, em um pedido relâmpago. “A pessoa já era minha cliente e entrou em contato em um sábado à noite, pedindo um almoço para a segunda-feira. Eu tive apenas o domingo para preparar tudo, era um cardápio árabe e no fim deu tudo certo”, respira aliviada.

Em outra ocasião, ela viveu a experiência mais marcante como chef até então. Foi contratada para trabalhar dois meses na Itália, preparando cafés da manhã e jantares para clientes muito exclusivos e também apreciadores da boa gastronomia. “Ganhei uma experiência muito grande, sem contar que cozinhava olhando aquele pôr do sol lindo da Toscana. E isso com a costela quebrada, depois de um acidente no segundo dia de trabalho. As pessoas aplaudiam a comida, foi meu primeiro grande trabalho”, recorda-se.

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