A Secretaria da Saúde começou os preparativos para melhorar a qualidade sanitária dos produtos e serviços ofertados à população durante a temporada de verão no litoral. Nesta quinta-feira (30), foi realizada em Paranaguá a primeira reunião com as vigilâncias sanitárias municipais e representantes do comércio local para solucionar as principais irregularidades encontradas no ramo alimentício durante a Operação Verão 2011/2012.

Segundo o superintendente de Vigilância em Saúde, Sezifredo Paz, a principal diferença deste ano será a capacitação prévia dos comerciantes em relação à manipulação e comercialização de alimentos. "No ano passado, vimos que a maioria das irregularidades sanitárias acontecia por conta do despreparo dos comerciantes. Eles eram notificados e não conseguiam identificar qual era o problema com o seu estabelecimento", explicou.

As capacitações serão divididas em três segmentos comerciais: bares, restaurantes e lanchonetes; mercados de frutos do mar e vendedores ambulantes. Os cursos serão ministrados por técnicos da Vigilância Sanitária Estadual e os municípios serão responsáveis por mobilizar os comerciantes e reuni-los em datas pré-estabelecidas a partir de outubro.

Fiscalização – Na Operação Verão, bares, restaurantes e lanchonetes do litoral serão fiscalizados a partir de um novo roteiro de inspeção sanitária, que deverá ser usado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária em todo o Brasil durante a Copa do Mundo em 2014. O mesmo roteiro-teste também será aplicado nos estabelecimentos de Curitiba, Cascavel, Maringá e Foz do Iguaçu – subsedes da Copa.

Em relação ao comércio ambulante, a Secretaria da Saúde vai realizar uma reunião no dia 14 para alinhar a estratégia de vigilância sanitária com os sete municípios do litoral. A preocupação é maior em produtos de origem animal. "A intenção é unificar os critérios de avaliação desses produtos, visto que geralmente são produzidos em cozinhas domiciliares e sem condições adequadas para comercialização", alerta Santana. Os registros que liberam o trabalho de ambulantes são expedidos pelos municípios, e por isso os roteiros de fiscalização podem variar de acordo com a cidade.

Os mercados de peixe estiveram entre os campeões de irregularidades durante as fiscalizações da Operação Verão 2011/2012. A maioria dos problemas estava relacionada ao acondicionamento inadequado de peixes e outros frutos do mar, além da inexistência de documentos que comprovariam a procedência desses pescados.

As fiscalizações ocorrerão em todos os dias da semana, inclusive no período noturno, segundo o diretor da 1.ª Regional de Saúde, José Renato Pinheiro. Além das condições sanitárias, os fiscais vão verificar o cumprimento da Lei Antifumo nos estabelecimentos. "Contamos com o apoio da população. Estamos à disposição para receber denúncias durante todo ano pela nossa ouvidoria. Se encontrar qualquer tipo de irregularidade o cidadão pode entrar em contato conosco pelo telefone 0800-644-4414", enfatizou Pinheiro.

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