Descoberto por japonês, umami é 'delicioso'
- O umami é o quinto gosto básico do paladar humano
- Foi descoberto em 1908 pelo químico japonês Kikunae Ikeda
- Em 2000 foi reconhecido pela comunidade científica americana, que confirmou a presença nos receptores específicos para o umami na língua
- O aminoácido ácido glutâmico, os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias que proporcionam o umami
- Em japonês, o gosto umami pode significar tanto ''delicioso'' como ''pungente'', ''saboroso'', ''essencial'' ou ''de carne''

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