Além do itokonnyaku, o alimento feito à base da batata Konjac ganha outro nome e formato diferente na culinária japonesa. O konnyaku não lembra o espagueti- conhecido pelos ocidentais -, e nem chega a ser chamado de ''macarrão'' pelos japoneses.
O konnyaku é usado, normalmente, no preparo de pratos como nimono ou nishime. De acordo com especialistas do Kyodai Cozinha Japonesa de Londrina, esses pratos são preparados com inhame, cogumelo shiitake, takenoko (broto de bambu), tofu (queijo de soja), cenoura, renkon (raiz de lótus), e kamaboko (massa de peixe), além de outras algas.
Ainda segundo os chefs do restautante, esses pratos tendem a ficar levemente ardido por conta dos ingredientes na hora da preparação do molho que é feito basicamente com shoyu, saquê, açúcar e pimenta. Já o konnyaku em forma de macarrão é mais utilizado no sukiyaki. (F.B.)

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