Embora muitos especialistas não parem de alardear a importância do leite de vaca na alimentação humana, existe uma parcela da população que vem excluindo totalmente o consumo da bebida. Muitos deles alegam que a restrição a este alimento garante ainda mais saúde.''Leite de vaca foi feito para o bezerro'', defende a nutróloga Rosângela Arnt, de Curitiba, que engrossa a lista dos que baniram a bebida da dieta. Ela argumenta que a continuidade do consumo do leite leva a não digestão adequada de diversas substâncias.
''Não temos porque consumir algo que não faz parte da nossa alimentação básica, enquanto seres humanos. Existem dois problemas, o da intolerância à lactose, que é quando a criança não produz a enzima do leite (lactase); e também a alergia à proteína do leite'', afirma a nutróloga. ''Nos adultos, chega um momento em que o organismo para de produzir esta enzima. Isso ocorre porque somos mamíferos, não vamos mamar a vida inteira, então, não tem porque gastar energia e substrato para produzir uma enzima que não vai ser usada'', completa.
A especialista vai além. Ela lembra que a vaca foi um animal domesticado no norte da Europa e que a mulher protótipo da osteoporose - doença que atinge os ossos quando há falta de massa óssea e que pode ocorrer quando falta cálcio no organismo - é a caucasiana, justamente a que mais tomou leite na história. ''Então é contraditório achar que leite é bom para prevenir a osteoporose'', esclarece.
Rosângela Arnt aponta ainda que a gordura do leite dificulta que os minerais sejam absorvidos pelo organismo. Segundo ela, apesar de a bebida ser considerada uma grande fonte de cálcio, na natureza há uma série de outros alimentos que também fornecem cálcio ou queratina. ''Todas as sementes (castanhas, sementes de girassol), por exemplo, têm cálcio. O mesmo podemos dizer dos talos e folhas de legumes de cor bem escura, como o brócolis, o agrião, a couve, entre outros'', informa Rosângela. E reafirma: ''Sugiro que não se tome leite de vaca. Na minha opinião, ele não é um alimento adequado''.
Qualidade de vida
Apesar do consumo de leite ser recomendado em todas as fases da vida, há pessoas que optam por excluí-lo totalmente. É o caso da enfermeira Dagmar Lachner, 49 anos, que há pelo menos 18 não consome a bebida nem seus derivados. A enfermeira estendeu a dieta também para seus filhos que, segundo ela, apresentaram melhora na saúde com a retirada do alimento.
''Como típica descendente de europeus, o uso do leite na minha família sempre foi intenso. Quando já tinha meus dois filhos passei a conhecer melhor sobre o leite e os problemas de saúde que alguns especialistas dizem que ele causa. Decidi tentar tirá-lo da nossa alimentação e percebi uma melhor qualidade de vida. Nunca mais tivemos problemas com cólica, rinite, asma ou alergia'', garante.
Dagmar afirma ainda que algumas pessoas de sua família apresentavam acne e problemas digestivos, que foram amenizados com a retirada da bebida. ''Começamos a substituir o leite por muitas frutas, sucos, saladas, legumes e alimentos integrais. Depois percebi, em meu trabalho, que muitas pessoas não usam o leite, e que a qualidade de vida delas é superior a de quem o consome'', afirma.

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