O Natal e Ano Novo estão chegando e as festas de confraternização já começaram. São momentos de alegria com familiares e amigos, porém, algumas vezes é fácil perder o controle da alimentação e da bebida. Para quem tem diabetes, a Sociedade Brasileira de Diabetes lembra que é preciso ter alguns cuidados.

Para não ter problemas, é recomendado:

Evitar longos períodos em jejum.

Iniciar as refeições pelas saladas cruas, pois as fibras ajudam a manter a glicemia mais estável.

Usar frutas para enfeitar os pratos (dando preferência às versões frescas, não em calda).

Incluir cereais integrais e leguminosas na ceia, como arroz integral, quinoa, lentilha e grão-de-bico.

Priorizar alimentos assados, grelhados ou cozidos.

Evitar molhos à base de maionese.

Consumir sobremesas com moderação.

Beber bebidas alcoólicas com moderação.

Manter-se hidratado, preferindo água ou água aromatizada e evitando bebidas açucaradas.

Monitorar a glicemia e ajustar as doses de insulina, se necessário, conforme orientação médica.

Receitas nutritivas e saborosas

Para uma ceia mais saudável, o Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de diabetes criou receitas nutritivas e saborosas.

ENTRADA:

Brusqueta Mediterrânea

Ingredientes (rende 6 unidades):

6 fatias de pão integral ou pão de fermentação natural

2 tomates italianos bem maduros (picados em cubinhos)

1 dente de alho grande (picado ou amassado)

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (chá) de vinagre balsâmico

Folhas de manjericão fresco a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (ou minas padrão ralado)

Modo de preparo:

Toste o pão:

Coloque as fatias em uma frigideira antiaderente ou leve ao forno a 180 °C por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente crocantes.

Prepare o recheio:

Misture os tomates picados, o alho, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 5 minutos para pegar sabor.

Monte:

Coloque uma porção da mistura sobre cada fatia de pão, finalize com o parmesão e leve novamente ao forno por 3–4 minutos, só para aquecer e derreter o queijo.

Finalize:

Decore com folhas de manjericão fresco e um fiozinho de azeite por cima.

Informação nutricional:

Gorduras - 20,2g (total) - 3,3g (por porção)

Carboidratos - 65,8g (total) - 10,9g (porção)

Proteínas - 22g (total) - 3,6g (porção)

Calorias - 533 kcal (total) - 88,8 kcal (porção)

PRATO PRINCIPAL

Salmão Grelhado com Crosta de Ervas e Legumes Coloridos

Ingredientes (serve 4 pessoas):

4 filés de salmão (120–150 g cada)

Suco de ½ limão

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda dijon

1 colher (sopa) de ervas finas (salsa, tomilho, orégano)

Sal e pimenta a gosto

Legumes variados: brócolis, cenoura, abobrinha e pimentão

Modo de preparo:

Tempere o salmão com limão, mostarda, azeite, sal e ervas.

Grelhe em frigideira antiaderente ou asse por 20 min a 200 °C.

Salteie os legumes no azeite e ervas até ficarem al dente.

Sirva o salmão sobre os legumes, com toque final de azeite.

Informação nutricional:

Gorduras - 50,4g - 12,6g

Carboidratos - 15,3g - 3,8g

Proteínas - 119,2g - 29,8g

Calorias - 1.002 kcal - 250,5 kcal

SOBREMESA

Pavê Leve de Frutas Vermelhas

Ingredientes (serve 4 pessoas):

170g de iogurte natural

100 g de cream cheese light

1 colher (sopa) de adoçante natural

1 colher (chá) de essência de baunilha

200g de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora, framboesa)

1 colher (chá) de chia (opcional)

Modo de preparo:

Misture o iogurte, o cream cheese, o adoçante e a baunilha até formar um creme leve.

Em taças, alterne camadas do creme e das frutas vermelhas.

Finalize com chia e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Informação nutricional:

Gorduras - 31g - 7,7g

Carboidratos - 31,9g - 7,9g

Proteínas - 14,1g - 3,5g

Calorias- 463 kcal - 115 kcal

(Com informações da assessoria da SBD)

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