Leite é pasteurizado para manter a qualidade higiênico-sanitária e preservar ao máximo os nutrientes; teste é realizado em amostras
Leite é pasteurizado para manter a qualidade higiênico-sanitária e preservar ao máximo os nutrientes; teste é realizado em amostras | Foto: Gina Mardones



Em 1985, descobriu-se que o leite cru poderia transmitir o vírus HIV aos bebês e, por conta disso, todos os bancos tiveram que pensar e validar uma maneira de aproveitar o leite sem comprometer a saúde da criança. Desde então, é preciso pasteurizar o leite para manter a qualidade higiênico-sanitária e preservar ao máximo os nutrientes. Esse é o trabalho realizado todas as manhãs no BHL do HU.

O leite é degelado a 40°C e passa por uma verificação de cor, presença de corpos estranhos e odor. Uma amostra é coletada para o teste de titulação de acidez e dosagem de teor calórico. Essa etapa é importante, pois é uma forma de beneficiar os bebês que precisam ganhar peso, por exemplo, com um leite mais rico em gordura.

Em seguida, o leite é envasado em frascos e volumes iguais e levado para um banho-maria até atingir 62,5°C. Esse processo vai inativar qualquer patógeno que possa eventualmente estar no leite. Na etapa final, os frascos voltam à temperatura de 5°C e é feito o controle microbiológico a partir de amostras. O processo todo permite a pasteurização máxima de seis litros.

Cada recipiente é rotulado e vai para a quarentena. Se em 48 horas as amostras não apresentarem nenhum alteração, o leite está pronto para consumo. A distribuição dos frascos para cada hospital é feita em dias diferentes. (M.O.)

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