Mesmo que cada família tenha um jeito próprio de se preparar para a ceia de fim de ano, o cardápio sempre será um dos protagonistas da festa.
Em alguns lares, heranças culturais se sobressaem, mas há sempre espaço reservado para os pratos típicos. Ano entra, ano sai, o fato é que, hoje, muita gente está mais preocupada com a qualidade dos alimentos que consome.
E que apesar das tentações dos festejos, querem fazer escolhas tão saudáveis quanto saborosas. Para isso, a FOLHA conversou com a nutricionista funcional Andressa B. Salvalagio Nobre, que deu algumas dicas para os mais variados paladares.
Para entradas e petiscos, ela reforça que produtos embutidos, como salames e presuntos, e os queijos amarelos não são muito bem-vindos. Bons substitutos então, são patês à base de castanha de caju ou mesmo abacate e espetinhos de muçarela de búfala, tomate cereja e manjericão.
Uma passadinha rápida pelos sites de receitas podem dar uma ajudinha extra, com opções criativas ou mesmo, dicas para decorar os pratos.

SALADAS

As saladas permitem as mais variadas combinações, pois todo mundo já sabe que quanto mais colorida, melhor. "Use de dois a três tipos de folhas verdes e não deixe de fora o repolho, pois é rico em glicosinolatos, composto que neutraliza o efeito danoso daquele queimadinho da carne, que dizem ser cancerígeno", comenta.
A quinoa e a semente de girassol são bons ingredientes para serem acrescentados porque são fontes de proteína, fibras e antioxidantes, isto é, agem para não inflamar nossas células e ainda previnem o envelhecimento.
As amêndoas e nozes também atendem a qualquer preparo culinário e são ricas em fibras, vitamina E, selênio, zinco e auxiliam na pele, cabelos e unhas.
Porém, o colorido da salada também pode vir das frutas, aumentando os valores nutricionais, como vitaminas e minerais. A nutricionista cita que a manga, o abacate e principalmente o abacaxi são ótimas sugestões.
"O abacaxi, que também pode ser adicionado aos pratos assados e até na sobremesa, contém bromelina, uma enzima que auxilia na digestão de carnes e proteínas", explica.
É claro que não dá para esquecer das frutas da época, que além de mais baratas e muitos saborosas, ainda ocupam um lugar especial nas mesas dos mais supersticiosos.
As vermelhas, como a uva, o morango, cereja, e ameixa são, de acordo com a nutricionista, antioxidantes e auxiliam na beleza da pele, reduzem celulite e ainda protegem o coração.
"A cereja é boa para ser consumida à noite, pois ajuda no sono reparador. A lichia possui uma substância chamada cianidina, que previne a proliferação de células cancerígenas, além de auxiliar no trânsito intestinal, aumentar a imunidade e cuidar da pele", acrescenta.
A uva, o vinho e o suco integral são ricos em polifenóis, em especial os flavonoides e o resveratrol, presentes na fruta. Os efeitos são anti-inflamatórios e antioxidantes, diminuindo a lesão celular.
Já a romã, que é bastante consumida na virada do ano para "atrair" dinheiro, é a mais poderosa quando o assunto é antienvelhecimento. O sinal verde é dado igualmente para as frutas desidratadas como uva passa, damasco e ameixa, boas fontes de fibras.

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