Sabe aquela fome que dá no meio da tarde? Aquela vontade de comer alguma coisa, mas não se sabe o quê? Isso pode ser Síndrome da Fome Oculta. O problema é desencadeado pela carência de um ou mais micronutrientes no organismo. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a Síndrome da Fome Oculta atinge uma entre quatro pessoas. O problema pode ser gerado por conta do baixo consumo ou mau aproveitamento de nutrientes pelo organismo. A médica nutróloga Denise Kley explica que uma das principais causas da síndrome é a alimentação inadequada, que provoca a falta de alguns nutrientes e o excesso de outros.
Esta questão acaba trazendo consequências tardias para o organismo. A OMS aponta que os principais elementos que faltam na alimentação das pessoas são vitamina A, ferro, zinco e iodo. ''Na hora de preparar o prato é importante que ele seja colorido, um prato sem cor tem deficiência de elementos que são fundamentais'', afirma. A médica destaca que a fome é um sinal de que o organismo precisa de nutrientes, mas para saciar esta vontade muitas pessoas acabam comendo guloseimas ou carboidratos refinados, que contém poucas vitaminas e não suprem a necessidade nutricional.
''As pessoas sabem como deve ser a alimentação mas não colocam isso em prática. Cada alimento tem a sua função e a falta de vitaminas leva à fome em horários indevidos'', ressalta. A médica acrescenta que para combater a fome oculta, não é preciso deixar de comer as coisas que a pessoa gosta, mas é essencial enriquecer a alimentação. Para ela, a base da solução do problema é a inclusão de frutas, legumes e verduras no cardápio. ''Se a pessoa gosta de comer massa a noite, de vez em quando, ela pode continuar com este hábito, desde que use macarrão integral e acrescente legumes e uma carne magra no preparo'', ensina. A nutróloga complementa dizendo que em alguns casos o hábito pode ser mantido desde que a forma de preparo seja adequada.
Uma alimentação rica em nutrientes sacia mais a fome. ''O ideal é consumir frutas, leite, ovos, legumes, verduras e cereais integrais diariamente. O pastel e o cachorro quente não precisam ser abolidos, desde que eles não façam parte da rotina semanal da pessoa'', orienta. Ela lembra que o ideal é seguir a pirâmide alimentar.
Efeitos
A fome oculta vai minando a saúde e a beleza da pessoa. Aos poucos, a falta de nutrientes no organismo resulta em unhas fracas, pele sem vida, cabelos quebradiços, opacos e em queda, entre outros fatores. ''Esta questão pode resultar inclusive no déficit de imunidade, deixando a pessoa mais suscetível a infecções'', acrescenta Denise. A questão é que o organismo em desequilíbrio tem a sua saciedade prejudicada por isso a fome fica mais constante, ao mesmo tempo que a saúde fica debilitada. A médica ressalta que o que provoca a fome oculta é a alimentação inadequada e o excesso de guloseimas no dia a dia.
Denise defende que para tornar a alimentação mais saudável é preciso fazer um certo esforço. ''Comer errado não é um vício, é um hábito'', destaca. A nutróloga acrescenta que a educação alimentar faz parte de um aprendizado que se inicia dentro da família. ''O adulto precisa dar o exemplo para as crianças. São os pais que escolhem os alimentos que entram dentro de casa, se a família não disponibilizar guloseimas, a criança não vai comê-las'', ressalta.
O combate à fome oculta não é recente. Alguns países desenvolvidos já realizam este tipo de ação desde a década de 40. A melhor forma de evitar que a população tenha problemas de saúde por conta da falta de micronutrientes é fazendo a adição de vitaminas e minerais através da fortificação de alimentos básicos. Embora o Brasil registre melhorias nos índices sociais, a fome oculta ainda afeta 40% das crianças brasileiras. Até mesmo uma dieta adequada em calorias, proteínas e carboidratos pode ter sérias deficiências em vitaminas e minerais.
Alimentos fortificados
A fortificação tem a vantagem de ter um custo baixo e ser de fácil aceitação, pois não requer mudanças nos hábitos alimentares da população. O arroz fortificado - um alimento básico para a maioria da população - é uma recente tecnologia descoberta pela Fundação Bill & Melinda Gates, nos Estados Unidos, e foi repassada ao Brasil sem custo algum.
A Universidade Federal de Viçosa (UFV), em Minas Gerais, é a única organização do mundo que possui a licença dessa tecnologia. A instituição vai facilitar a transferência de futuras tecnologias para produtores locais e internacionais. A estratégia prevê o desenvolvimento econômico e a segurança alimentar para melhorar a nutrição das populações mundiais vulneráveis.

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