Gostoso de ver e mais ainda de saborear, o açúcar pode prejudicar a saúde, sim. Presente em quase todo tipo de alimento, o que torna o seu consumo quase inevitável, o açúcar tem um poder viciante semelhante ao álcool e o cigarro, afirmam cientistas norte-americanos. Pesquisas mostram que o alimento contribui para uma epidemia global de obesidade e é responsável pela morte de 35 milhões de pessoas anualmente. Por isso, excluí-lo da dieta pode ser considerado o primeiro passo para uma vida mais saudável.
O médico nutrólogo Julio Takeuki Higashi lembra do alto índice glicêmico do açúcar e da rapidez com que ele vai parar na corrente sanguínea. ''Ele causa facilmente a obesidade que consequentemente vai promover uma inflamação silenciosa. Além disso, o açúcar 'carameliza' as células e com o aumento da insulina o indivíduo pode desenvolver a síndrome metabólica'', diz, referindo-se ao conjunto de fatores de risco que contribuem para para desenvolver doenças cardiovasculares e diabetes.
Pesquisadores da Universidade da Califórnia (EUA) afirmam que os efeitos danosos do açúcar são semelhantes aos promovidos pelo álcool e que, por isso, seu consumo também deveria ser regulamentado pelas autoridades de Saúde. As Nações Unidas alertam que as doenças infecciosas no mundo já foram superadas pelas doenças não-transmissíveis como diabetes mellitus, câncer e doenças do coração.

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