Acostumado a prestar consultoria em economia doméstica para ajudar funcionários de empresas a viver sem dívidas com o salário que recebem, o consultor de empresas na área de gestão empresarial Sérgio Tsuru, que também dá aulas no ISAE/FGV em Curitiba, realizou uma pesquisa aleatória para saber qual o gasto com alimentação entre famílias com rendas diferentes. Descobriu que, em média, as famílias pesquisadas que recebem em torno de dois salários mínimos brutos gastam quase metade do que ganham no supermercado. Para conseguir sobreviver com um orçamento enxuto, nem sempre fazem as melhores escolhas alimentares. "Comem muito macarrão e pão porque é barato e rende mais. Frutas e legumes são itens pouco presentes na lista de compras", afirma.
Entre os mais pobres, também, há menos desperdício. "As famílias ouvidas fazem compras semanais para não adquirir mais do que precisam", diz. Comparar preços entre supermercados e optar por itens um pouco mais caros, mas que rendem mais, são outras estratégias para tornar o dinheiro suficiente para as compras", aconselha ele, lembrando que as feiras dos produtores são ótimos lugares para adquirir hortifrutis a preços mais acessíveis. "É uma questão de procurar."
Nas famílias mais abastadas, ele levantou que o gasto diário para fazer refeições fora de casa é de R$ 20 a R$ 25 por pessoa. "Nos fins de semana, chega a R$ 60", aponta. Uma família pesquisada com renda de R$ 10 mil, por exemplo, chega a gastar com compras no supermercado em torno de R$ 4 mil, ou 40% do que ganha. "Nesta residência, as sobras de comida vão sempre para o lixo", diz. "Como gastam demais com alimentação, dando margem ao desperdício, acabam com a capacidade de poupar comprometida", avalia.
Tsuru observa também que, enquanto algumas famílias com menor renda separam antecipadamente o que vão gastar com alimentação no início do mês, a família mais abastada gasta de acordo com a necessidade, o que leva a compras excessivas e o consequente desperdício. "É uma questão de organização, se estabelecessem um orçamento, poderiam poupar", analisa. (C.A.)

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