As comidas impregnadas de gorduras trans são as mais satânicas e precisam ser combatidas. O alerta, publicado ontem neste jornal, é do cardiologista londrinense Evander Botura, especialista em diabete e alimentação. E o grave é que os rótulos de muitos produtos são enganosos, disfarçando a realidade, e os ingredientes são escritos em letras miúdas. É preciso tomar muito cuidado quando a embalagem diz que o produto é zero trans e embaixo aparece escrito ''gordura parcialmente hidratada''. Porque essa substância não é outra senão gordura trans - adverte o médico.
A palavra trans define algo ''além de'', e no caso da alimentação quer dizer veneno para o organismo humano. Pelo que se lê a respeito, isto é tão nocivo quanto as drogas e o vício do cigarro e da bebida alcoólica. Outro ponto grave da gordura trans, conforme o alerta do médico, é que o meio científico já identifica nas crianças a ''síndrome metabólica'', que causa diabete e doenças do coração. Percebe-se então que este não é apenas um problema de adultos. A incidência da gordura trans nos alimentos industrializados é preocupante, e indaga-se o que faz a Agência Nacional de Vigilância Sanitária que vai permitindo que as indústrias produzam esses alimentos tão nocivos.
Todos compram o óleo de soja confiantes, porque lêem no rótulo o informe de que é ''sem colesterol'', mas contém 13% de gordura saturada, que faz muito mal. As fábricas não colocam esta advertência na embalagem, porque estão mais interessadas no lucro do que em proteger a saúde dos consumidores. Uma irresponsabilidade que precisa ser punida, e esta é função também do Ministério Público, que tão bons serviços tem prestado em defesa da sociedade. A tecnologia precisa igualmente debruçar-se na busca de eliminar essa gordura ou no mínimo atenuá-la. Não é apenas o custo social das doenças decorrentes que está em jogo, mas primordialmente a saúde, que é o mais precioso bem do corpo humano.
As batatas fritas, tanto consumidas pelas crianças e que costumam vir também como adicional de requintados sanduíches, tem 3,5 gramas de gordura trans, e esta é uma informação que nem sempre está no rótulo. O volume parece pouco mas ganha proporção enorme com o consumo frequente. São os organismos infantis que mais apreciam esse alimento, e por isso não só a Vigilância Sanitária precisa agir mas também os pais, se é que querem evitar problemas de saúde para os filhos. Será preciso que também os fabricantes dos alimentos processados assumam a responsabilidade que lhes cabe, porque negligenciar com isso é crime indesculpável.

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