A produção de alimentos com segurança exige cuidados especiais, para que se elimine, quase que em sua totalidade, os riscos de contaminação provocados por perigos físicos, químicos e biológicos a que esses alimentos estão sujeitos.
A conscientização é possível através da capacitação das pessoas. Nesta linha, é recomendável o curso de boas práticas na manipulação dos alimentos. As boas práticas são regras na produção de alimentos que, quando em vigor, ajudam a prevenir doenças.
Existem regras para a higiene pessoal, para a higiene dos utensílios e instalações, de cuidados na produção etc. As boas práticas já conferem segurança aos alimentos, se forem respeitadas.
As boas práticas na manipulação e na distribuição dos alimentos são os procedimentos higiênico-sanitários que visam a produção de alimentos seguros para a saúde do consumidor. Cito exemplos: lavar corretamente as mãos, prender os cabelos, não utilizar anéis, pulseiras e alianças estão entre as ações.

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