O consumidor, de novo, é quem paga a conta. Os abatedouros de frango se aproveitam de um recurso eficaz, mas questionável, para aumentar seus lucros. É fácil de observar: na compra de um frango congelado inteiro ou em cortes, produto próprio em ponto de venda (supermercado ou açougue), já vem com uma quantidade de água ou excesso de gelo na sua embalagem. Mas surpresa maior o consumidor terá se pesar o produto antes de descongelar e pesar novamente após o degelo. Aí, você perceberá que houve uma quebra ou diminuição do produto em torno de mais ou menos, 25% (vinte e cinco por cento). Que grande negócio para os abatedouros. Vender água com preço de carne de frango.
A mágica é bem simples. Essas empresas se utilizam de um recurso para aumentar a absorção de água na carne de frango. Após o abate, introduzem os frangos em um enorme cilindro de inox, com uma rosca sem fim em que os frangos ficam mergulhados em grandes quantidades de gelo e água para rapidamente baixar a sua temperatura, fazendo com que a carne absorva uma grande quantidade de água. Somente depois deste processo, o frango irá para o congelamento...
A recomendação da Organização Mundial da Saúde é de que, para sua conservação, a carne de frango poderá conter até 8% (oito por cento) de água. Bem diferente dos 25% (vinte cinco por cento) de água, praticados por nossos abatedouros. É a velho ditado: estamos comprando gato por lebre. Ou seria água por frango?
MARCELO DOS SANTOS TRAUTWEIN, Londrina

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