Verão ou inverno, não importa. Se o clima estiver quente ou frio os cuidados para armazenar os alimentos devem ser sempre os mesmos. ''O agravante do verão é que os produtos estragam mais rápidos se não forem conservados nos locais ideais e nas temperaturas adequadas'', explica a economista doméstica da Secretaria Municipal de Agriculta e Abastecimeno, Maria Inez Passini Lima.
Um dos grandes erros cometidos pela maioria das donas de casa é a forma de distribuição dos alimentos dentro da geladeira. ''Além da temperatura correta, a higiene do local de conservação e até da própria cozinheira são essenciais para não contaminar o alimento''. A economista explicou que cada prateleira da geladeira deve abrigar produtos específicos.
Segundo Inez, na primeira divisão, que é mais fria, devem ficar os alimentos prontos para o consumo, como queijo, carne, leite, frios e manteiga. ''Se a carne veio em embalagem de isopor o ideal é retirar do recipiente e envolvê-la com um plástico transparente com o mínimo de ar possível'', ensina a economista doméstica. O leite, seja de caixinha ou saquinho, deve ser lavado o recipiente antes de entrar no refrigerador.
Ovos e alimentos pré-preparados, como carnes temperadas, e sobras de outras refeições podem ficar na segunda prateleira. ''Algumas geladeiras já vêm com o local dos ovos no interior'', informou Inez. Ela explicou que o perigo destes produtos ficarem na porta é não manter uma temperatura constante, já que o refrigerador é aberto várias vezes por dia.
Outra dica da economista é sempre embalar os alimentos, seja em plástico transparente ou em potes plásticos. Quanto as frutas e verduras, podem ficar mais em baixo ou na última gaveta. Antes de consumir os alimentos crus é sempre bom lavar em água corrente, depois colocar de molho por alguns minutos em vasilha com água potável e uma colher de sopa de água sanitária.''
Na cozinha de um restaurante no centro de Londrina, a atenção com a conservação dos alimentos é constante. ''Todos os potes são lavados e etiquetados antes de ir para a geladeira. Nós marcamos desde a data em que o recipiente foi aberto até o período de validade'', explicou a cozinheira Helena Maria Marques. No refrigerador industrial, as verduras ficam em baixo e os queijos ficam em cima.
Na porta, só bebidas e alimentos que não estragam fácil, como temperos. Os produtos enlatados se não forem utilizados por inteiro devem ser colocados em potes plásticos.
Quanto aos carrinhos de lanche espalhados pelas ruas da cidade, a economista disse que o consumidor tem que estar atento. ''Nos locais que não têm torneiras, a pessoa que estiver preparando o alimento deve usar um sanificante para lavar as mãos'', contou.
Tocas de cabelo e unhas curtas são essenciais para evitar a contaminação. O manipulador também não deve conversar muito na hora do preparo do alimento, nem tossir. ''Se a pessoa estiver gripada ou com alguma infecção o ideal é ficar longe da cozinha'', orientou Inez.

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