Cornélio Procópio – Será realizado amanhã, na cozinha central da Merenda Escolar, curso de produção de alimentos à base de bananas. A iniciativa, conforme a secretária de Educação, Leandra de Rosis, visa melhorar e reforçar a merenda ofertada aos alunos do ensino fundamental nas escolas municipais.
Acompanhada da nutricionista Carla Druzini, a secretária conheceu recentemente uma série de pratos preparados com banana pela instrutora do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), Maria Luzinete Pina Zanin, de Andirá na sede do Sindicato dos Produtores Rurais de Cornélio. O curso foi ministrado para quinze produtoras rurais, que integram o movimento Mulheres em Ação do Sindirural.
Segundo a instrutora do Senar, o objetivo do curso é desenvolver produtos à base de banana, aplicando técnicas e procedimentos baseados nas boas práticas de higiene. Além de ser uma matéria-prima de custo baixo e de aproveitamento total para a produção das receitas preparadas no curso, a banana traz ao pequeno e médio produtor uma alternativa de renda a mais para a família rural.
Em Cornélio, o curso teve duração de 16 horas de capacitação, e as participantes conheceram como definir o manipulador de alimentos; perigos físicos, químicos e biológicos; boas práticas; qualidade da água; controle integrado de pragas; preparo dos alimentos (compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento); processo de transformação da banana em farinha e receitas a base de banana.
Para a instrutora, o curso pode alavancar um negócio próprio ou em equipe. "As bananeiras fazem parte da nossa história no que diz respeito a alimento. O fruto é saboroso, de fácil acesso e não tem um período determinado para sua produção, sem contar que se aproveita tudo em nossas receitas, desde a casca até o chamado ‘umbigo’ da fruta (coração). Com certeza comercializar estes produtos trará um novo norte para a mulher rural", disse.
A coordenadora do Mulheres em Ação, Maria Telma Borges Antunes, afirmou que o curso superou as expectativas e deverá ser inserido nas micro e pequenas propriedades rurais. "Este curso abriu os olhos de muitas mulheres que tem interesse em abrir um negócio, comercializando os produtos derivados da banana. É incrível como tudo pode ser aproveitado".

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