ReproduçãoAdilma Scamparini: ‘‘Os brasileiros estão valorizando a cachaça, como os escoceses valorizam o uísque’’A Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp vai lançar ainda este ano no mercado de CD-ROM para computadores o primeiro título inteiramente voltado para a cachaça. O CD da aguardente vem com animações, fotos, filmes e textos em português, espanhol e inglês contando tudo sobre a bebida.
Através do CD, o apreciador poderá conhecer a história, a origem, os componentes, os inúmeros drinks, as formas de envelhecimento e os copos certos para beber a coloquial cachaça. ‘‘A cultura da aguardente é rica e vasta no Brasil’’, garante a professora Adilma Regina Pippa Scamparini, coordenadora do projeto. O CD deve mostrar também as principais pingas de cada região do país, as formas de envelhecimento e técnicas de produção - desde as mais rudimentares, praticadas até hoje em escala artesanal, até as mais modernas.
‘‘Só vamos evitar estabelecer um ranking das ‘‘melhores’’ cachaças. Até porque isso não existe. Afinal, pinga é como política, mulher e religião: não se discute a preferência’’, brinca. Scamparini diz que o investimento feito nos últimos anos em pesquisa sobre a cachaça já começa a dar resultados: ‘‘Alguns brasileiros já começam a dar à cachaça o mesmo valor que os escoceses dão ao uísque e os russos à vodka. E é isso que o nosso CD pretende incentivar’’, diz.

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