O modelo a carvão é ideal para ser usado em uma pequena área na varanda ou no jardim. Completa, traz todos os acessórios, inclusive um espeto apropriado para grandes pedaços de carne
Enrico Dalla Zanna, empresário londrinense especialista na área afirma que construir ou comprar uma churrasqueira não é coisa simples. Ele explica que a escolha do modelo e do fabricante exige cuidados para não transformar a casa em um defumador ou estragar a carne.
‘‘A construção ou fabricação de uma churrasqueira tem de respeitar normas e cálculos para que ela desempenhe sua função adequadamente’’, frisa. O espaço e a necessidade de quem compra é que deve orientar a escolha. No caso de uma churrasqueira fixa, a assessoria de um profissional (arquiteto) para definir o melhor lugar é bem vinda.
O mercado oferece três tipos básicos – as que funcionam a carvão; aquelas que trabalham a gás e as elétricas. As preferidas, diz o empresário, são as churrasqueiras a carvão porque elas grelham e dão um sabor especial que lembra a carne feita na lenha - leve defumado.
As churrasqueiras que funcionam a gás são mais rápidas e práticas que aquelas a carvão. ‘‘Apesar de não deixar o sabor defumado, a carne fica igualmente saborosa’’ afirma Dalla Zanna. Entre as churrasqueiras a gás há as que possuem raios infravermelhos para dourar e tostar a carne.
Mas o sistema a gás mais eficiente é o modelo que permite a utilização da ‘‘brasa vulcânica’’. Produto novo no Brasil, ela é amplamente utilizada nos EUA onde o churrasco também faz parte da cultura de alguns estados. A brasa vulcânica tem a propriedade de difundir o calor das chamas do gás, quase assando a carne.
As churrasqueiras podem ainda ser em alvenaria ou metálicas. As de alvenaria oferecem maior liberdade na composição de uma decoração mais personalizada do ambiente onde o churrasco vai ser feito e servido. Feita em tijolos e concreto, ela pode ser rebocada ou ter tijolos a vista – o seu interior é feito com material refratário.
Na churrasqueira em alvenaria é feito o grelhado típico. Já os modelos metálicos tanto podem grelhar (sem tampa) como assar (com tampa). (C.B.)

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