Abdicar de comer carne por compaixão a outros seres vivos pode soar um tanto sentimentalista para uma sociedade que tem esse hábito alimentar arraigado culturalmente. Mas para a socióloga Marly Winckler, 51 anos, essa é uma visão ética do vegetarianismo. ‘‘Não temos o direito de infringir sofrimento a eles. Os animais sentem dor porque têm sistema nervoso desenvolvido como o do ser humano’’, afirma a presidente da Sociedade Vegetariana Brasileira. A socióloga lembra que no Amazonas o principal fator de destruição das florestas é a criação de gado e plantação de soja. ‘‘E sabemos que, da soja plantada, 90% são exportados para virar ração de animal de corte’’, informa Mary, que é também coordenadora da América Latina e Caribe da União Vegetariana Internacional.‘‘Cada animal consome de sete a nove quilos de cereais para devolver um quilo de carne. É uma dieta que não está pensando em amenizar a fome do mundo, porque o planeta não suporta que ela seja estendida a todos. Então ela é antiética, porque muita gente fica de fora’’, explica. De acordo com Mary, o mesmo terreno que abriga uma cabeça de gado pode produzir alimentos para 40 pessoas. ‘‘Seria uma opção lógica para racionalizar o uso dos recursos’’, completa a socióloga, lembrando que o consumo de carne está ligado a doenças que levam ao óbito, como as cardiovasculares, diabetes e câncer. ‘‘A American Dietetic Association é enfática ao afirmar que o médico deve estimular o vegetarianismo’’, destaca.


É uma dieta alimentar baseada somente em alimentos que não contenham carne e/ou gordura animal. Usualmente, quando uma pessoa se denomina vegetariana, enquadra-se nos ovo-lacto vegetarianos, que, apesar de não comerem carne, consomem ovos, leite e derivados. Há ainda os adeptos do veganismo, dieta vegetariana ainda mais rigorosa, onde não são consumidos quaisquer alimentos de origem animal, ou seja, nada de carne, gordura, leite, ovos ou mel.


É um grão rico em proteínas, cultivado como alimento tanto para humanos quanto para animais. A soja pertence à família Fabaceae (leguminosa) assim como o feijão, a lentilha e a ervilha. A palavra soja vem do japonês ‘shoyu’. A soja é nativa do sudoeste da Ásia.

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