Retirar os vegetais da dieta por medo dos agrotóxicos não é uma boa alternativa, segundo a nutricionista Marilsa Santini. ''Eles são de extrema importância para a saúde, pois são excelentes fontes de vitaminas, minerais e fibras, auxiliando na proteção do organismo contra diversas doenças. Desta forma devem ser oferecidos regularmente nas refeições diárias'', afirma.
Mas, alguns cuidados podem ser tomados para reduzir os riscos, como ''lavar muito bem os vegetais em água corrente, utilizando uma esponja específica para este fim, retirar as folhas externas dos vegetais e descascar as frutas antes de consumi-las''.
Outra dica importante é comprar alimentos da época, que teoricamente necessitariam de menos agrotóxicos pelas condições climáticas favoráveis. ''Uma boa alternativa para desfrutar dos valores nutritivos dos vegetais, sem o medo de consumir agrotóxicos, é o consumo de alimentos orgânicos certificados'', recomenda Marilsa.
Vale ainda uma recomendação final: ''Todos os vegetais, independente do tipo de cultura, devem passar por uma higienização correta antes do consumo, pois, além dos agrotóxicos, podem constituir importante fonte de contaminação por microrganismos (como parasitas). É importante lavar bem frutas e verduras e deixá-los de molho em solução clorada por dez minutos''. (C.P.)

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