Para conquistar novos clientes, Miguel Nishihara investe no quadro de funcionários. A contratação geralmente segue a regra de proporcionar o primeiro emprego, para jovens de 16 ou 17 anos. ''Preferimos que não tenham experiência, para fazermos o treinamento. O importante é a boa vontade e a educação. A partir dessa matéria prima, nos responsabilizamos em treinar a desinibição e a boa comunicação. Os resultados não são apenas para nossa empresa, mas para o amanhã dos funcionários'', afirma.
Outra preocupação de Nishihara é com os estudos dos funcionários. Ele apóia, colabora quando precisam fazer algum trabalho escolar e, se necessário, investe na formação. ''Temos meninas que estão terminando a faculdade. Procuramos atender a realidade de cada uma. Uma delas, que trabalha no caixa, está terminando a faculdade de contabilidade, fizemos a mudança de sua função para que vivenciasse no cotidiano aquilo que aprende na teoria da faculdade'', explica.
Os funcionários de Nishihara confirmam o apoio do patrão. Ana Cláudia Oliveira trabalhou quatro anos na panificadora e hoje atua no ramo de assessoria financeira. ''O que aprendi de mais importante foi aqui. Considero essa panificadora uma escola. A amizade continua sempre, e venho aqui todas as manhãs tomar o café da manhã, pois reconheço que o padrão de atendimento sempre evolui.'' (B.M.)

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