Tradição: a família reunida


Mario CesarMilton DóriaO fotógrafo Milton Dória, cozinheiro renomado, fica longe do fogão quando se trata de ceia do Natal. Este ano, por exemplo, ele passa a ceia na casa da irmã mais velha, Elisabeth, em Campinas, SP, com os quatro irmãos. Toda a família.
Ele antecipa o que a irmã servirá na ceia: um peru assado, arroz (‘‘meu pai faz muuito bem’’) à grega - arroz-de-forno na manteiga, queijo e azeitonas. Não é risoto. ‘‘Apenas acrescenta manteiga, ovos (a gema batida, para dar uma cor), queijo ralado e azeitonas. O arroz já está cozido e tudo vai para o forno junto’’. A avó, Antonieta Dória (mãe do pai, Rafael) prepara a torta doce (chocolate com massa podre).
‘‘O Natal para nós é mais importante do que o Ano Novo. Fazemos questão de nos reunirmos - muitas vezes ficamos o ano todo sem nos vermos - e no Natal nos reunimos na casa de um filho. Cada um leva um prato, mas seguindo a receita que a mãe, Ellen, fazia. Um dos pratos é turdille, uma massa (doce) italiana, que dona Ellen fazia todo Natal. São umas bolinhas de massa embebidas em mel. Milton não se lembra da receita da massa, que fica levemente salgada, mas adoça no mel.

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