Intolerância à lactose não é uma reação alérgica
Ao contrário de uma reação alérgica onde o sistema de defesa do organismo é ativado, a intolerância a alimentos ocorre pela falta de uma enzima necessária para a digestão da lactrose, açúcar presente em quantidade significativa no leite humano e no de vaca.

Por exemplo, pessoas que não produzem lactase, enzima responsável pela digestão da lactose (açúcar do leite) não toleram o leite de vaca. Essa dificuldade de digerir a lactose faz com que ela seja consumida pelas bactérias presentes no intestino e liberem ácidos decorrentes de sua metabolização. Esses ácidos propiciam o aumento do trânsito intestinal gerando cólicas e diarréia, mas não significa uma alergia.

É importante esta distinção pois a orientação nutricional é distinta. Enquanto na intolerância a lactose, eventualmente, é possível ingerir pequenas quantidades de leite, na alergia às proteínas do leite, a alimentação não deve conter leite ou derivados.

Além da pele
A alergia alimentar ao contrário do que a maioria das pessoas pensa não apresenta reação apenas na pele, mas pode se manifestar no sistema gastrintestinal e respiratório. As reações podem ser leves com simples coceiras nos lábios até reações graves que podem comprometer vários órgãos. Ela reflete a falha de defesa intestinal do organismo na indução de tolerância às proteínas alimentares e possibilitando a sai penetração por meio do intestino, promovendo a sensibiliação alérgica.

Fato
- Indivíduos com outras doenças alérgicas, como asma e rinite, apresentam maior incidência de alergia alimentar sendo encontrada em 38% das crianças com dermatite atópica e em 5% das crianças com quadro de asma.

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