RECEITA
Ingredientes (40 pessoas)
15 kg de carne de carneiro em pedaços pequenos
5 litros de vinho branco seco
1 kg de vagem cortada
1 kg de cenoura cortadas em rodelas
3 kg de batata inglesas cortadas em pedaços
5 kg de mandioca salsa cortadas em rodelas
2 kg de tomates batidos no liquidificador
1 lata de azeite de oliva (500ml)
1 litro de vinagre de vinho
150 gramas de alho picado pequeno
1,5 kg de cebola picada
Sal a gosto, pimenta do reino a gosto, salsinha e cebolinha verde
Modo de fazer
Tempere a carne com cebola, alho, vinagre, sal, pimenta e cheiro verde. Em uma panela grande rasa, com azeite de oliva refogue por meia hora a carne e, em seguida acrescente tomate batido no liquidificador. Após mais trinta minutos de cozimento, quando a carne estiver bem refogada, acrescente o vinho. Ao ferver por 40 minutos aproximadamente, acrescente as batatas, a vagem e a cenoura. Quando os ingredientes estiverem quase cozidos acrescente a mandioca salsa.
Finalmente quando os legumes estiverem todos cozidos, estará pronto para ser servido.
Acompanhamento - 3 quilos de arroz branco, 5 maços de almeirão (salada) e pirão. Para preparar o pirão, tire o caldo do carneiro, leve ao fogo e acrescente cheiro verde e pimenta a gosto, misture devagar 1 quilo de farinha de mandioca. O tempo de cozimento é de 15 minutos.

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