Além de doces saborosos, uma bolacha de soja, um bolo de aveia e um doce de leite poderão trazer benefícios para a saúde. Pelo menos é o que pesquisam professoras da Universidade Norte do Paraná (Unopar).
A farmacêutica bioquímica Rejane Dias das Neves Souza, elegeu a soja e a aveia, com substâncias que ajudam na diminuição do colesterol, para produzir bolos e bolachas. Ela parte de uma receita ''normal'' e vai testando a substituição de alimentos. Ainda na fase de testes preliminares, ela deve concluir o projeto no final do ano.
Já a professora Amélia Elena Terrila, química e mestre em ciência de alimentos, está desenvolvendo um pão com farinha crua e torrada de soja e um biscoito com farinha extraída do hipocótilo (região da soja com alto teor de isoflavona). No ano passado ela desenvolveu um doce de leite, enriquecido com inulina, fibra solúvel que diminui a prisão de ventre e favorece o desenvolvimento de microorganismos benéficos ao intestino.
Uma das preocupações das pesquisadoras é fazer o trabalho científico sair da universidade e ser produzido para consumo em alta escala. ''Isso é uma das discussões da rede (de alimentos funcionais do Paraná), como fazer para que haja interesse da indústria nestes produtos'', afirmou Rejane, que é representante da Unopar na rede.(C.P.)

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