O prato da fotógrafa Elaine Skowronski, em um restaurante de Curitiba, reflete essa preocupação. Elaine não come vermelha há sete anos, afirma que consome ''pouco'' frango e na hora de cozinhar dá preferência a verduras e arroz integral. No restaurante por quilo, no entanto, ela admite que é difícil resistir ao camarão à milanesa. ''Comer fora é complicado porque sempre tem muita fritura e você acaba pegando porque é gostoso'', diz.
O corretor de seguros Lázaro de Oliveira garante que não tem esse problema. ''Como mais salada porque é saudável e pelo menos duas vezes por semana não como carne vermelha'', afirma. Ele diz que normalmente se serve de ''um pouco'' de massa e não deixa nunca faltar no prato a dupla feijão e arroz.
A funcionária pública Joelma Espírito Santo conta que traz o mesmo costume de casa. ''Como feijão e arroz todo dia, bastante salada e alguma carne. Eu me preocupo em manter uma alimentação saudável'', diz. Ela alterna entre frango, peixe e carnes vermelhas.
O funcionário público Vilmar Jaszewski comenta que em casa, o feijão e arroz é presença certa na mesa. ''Em restaurante, é difícil eu comer feijão com arroz'', diz ele, enquanto serve-se de verduras, legumes, carnes vermelhas e frituras, tudo com moderação, mas sem preocupação. ''Eu gosto mais de frango e peixe, mas como de tudo, também fritura'', afirma.(M.G.)

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