Curitiba - Até a década de 80, os principais casos de surtos ocorriam nos refeitórios industriais e nos estabelecimentos comerciais. Com a interferência da Secretaria da Saúde, hoje são os domicílios os responsáveis pelo maior número de casos. Em 1999, 65% das intoxicações alimentares registradas oficialmente aconteceram dentro dos domicílios.
A Vigilância Sanitária tem algumas maneiras de saber sobre os surtos. Em primeiro lugar vêm as denúncias de pessoas, parentes ou conhecidos das pessoas atingidas. Em segundo lugar está a divulgação pela mídia.
As preparações mistas, que recebem matéria prima de origem animal e vegetal, como bolos, panquecas, maionese, farofa e outras, são a principal causa das diarréias, respondendo por 29,7% dos surtos. Em seguida estão as carnes e derivados, com 17,4%. Leite e derivados respondem por 7,8% dos casos. Mas 30% deles têm origem desconhecida.(

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