Curitiba - No Paraná, a cada três dias acontece um surto de intoxicação alimentar. Em cerca de 20 anos foram notificados mais de 2 mil surtos, ou seja, 100 por ano. ‘‘Isso é só uma ponta do iceberg pois não temos conhecimento de todos os casos’’, afirma o médico veterinário Ronaldo Trevisan, da Divisão de Alimentos da Secretaria Estadual da Saúde, que começou a estatística dos casos em 1978.
Só nesta pequena amostragem que chega até o conhecimento oficial, mais de 142 mil pessoas foram expostas à contaminação alimentar no Paraná. Nos Estados Unidos, onde as informações e a busca de estatísticas são privilegiadas, calcula-se que um quarto da população é atingida a cada ano pela alimentação contaminada, segundo reportagem da revista National Geographic. Ainda segundo a revista, as doenças de origem alimentar matam por ano 2 milhões de crianças nos países em desenvolvimento.
É considerado surto cada vez que duas ou mais pessoas são atingidas. A manifestação se dá por uma diarréia aguda. A Secretaria da Saúde instruiu a todos os hospitais e casas de sa© úde a informarem esses casos. ‘‘Mas dificilmente os adultos procuram um hospital, eles fazem o tratamento caseiro, só recorrendo ao hospital quando o caso já está com gravidade’’, diz Trevisan. Ele alerta, no entanto, que é para procurar um médico já no primeiro sintoma.
O médico explica que, em casos raros, pode ocorrer a morte da pessoa atingida. ‘‘Principalmente em idosos e em crianças, que são mais frágeis, caso não tenham assistência médica imediata.’’ Ele afirma ainda que, se não for tratada a contento, a infecção pode comprometer os rins dos atingidos.
Assim que é informada sobre a ocorrência de um caso, a vigilância sanitária procura entrevistar os envolvidos para saber o que consumiram e, se ainda possível, pegar amostras do alimento para análises. A partir daí, as pessoas que passaram pelo problema, bem como quem preparou o alimento recebem orientação sobre higiene, preparação e conservação alimentar.

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