São Paulo, 06 (ae) - Uma campanha nacional para a "prevenção e controle de doenças por meio da alimentação" foi lançada hoje
em São Paulo, durante o 6º Encontro Internacional de Gastroenterologia e Endoscopia Digestiva. Cem mil exemplares de uma cartilha de 26 páginas começam a ser distribuídos em todo o país. Elas pode ser solicitadas, gratuitamente, pelo telefone 0800-554414.
O "manual" traz informações básicas sobre os alimentos funcionais, dá dicas e sugestões sobre alimentação em geral e sugere práticas que podem beneficiar a saúde.
A campanha é encabeçada pela professora Jocelem Mastrodi Salgado, titular de Nutrição Humana da Escola Superior de Agricultura Luis de Queiróz, a Esalq-USP, de Piracicaba. O "movimento" foi lançado durante conferência que Jocelem fez na manhã desta sexta-feira dentro do encontro internacional de gastroenterologia.
"É a primeira vez, no Brasil, que um congresso de gastro, voltado para médicos, ouve o que uma nutricionista tem a dizer"
disse o professor Antonio Laudanna, titular de gastroenterologia da Faculdade de Medicina da USP e presidente do encontro internacional.
Na prática, medicina e nutrição começam a trabalhar juntas, uma tendência que já foi iniciada nos EUA nos últimos congressos da AGA, a sociedade norte-americana de gastroenterologia.
"Alimentação adequada e exercícios leves podem reduzir em 30% a 40% a incidência de casos de câncer no mundo", disse Jocelem. Em termos globais, significaria uma redução de 3 a 4 milhões de novos casos da doença.
Quando se trata da saúde como um todo, a professora é ainda mais otimista. Segundo ela, 60% a 70% dos casos de doenças crônicas poderiam ser evitados com cuidados alimentares, controle do peso e hábitos de vida mais saudáveis.
"Informar sobre as vantagens da boa alimentação é para mim uma missão. Temos que agir antes que a doença chegue e leve nossos amigos e parentes embora. Governo, universidade e sociedade civil devem se juntar para levar à frente esta campanha de informação." Jocelem ficou conhecida em todo o país por desenvolver na Esalq-USP compostos alimentares de origem vegetal para perda de peso e equilíbrio da saúde. A "dieta da USP de Piracicaba", como ficou conhecida, vem sendo comercializada pela Sanavita, empresa pioneira na produção de alimentos funcionais.
A cartilha "Prevenção e Controle de Doenças Através da Alimentação" foi patrocinada por esta empresa. "A universidade não teria condições de arcar com esses custos", afirmou. Segundo Jocelem, a idéia de uma campanha pela alimentação e saúde surgiu em um encontro que participou, em junho passado, na Finlândia, sobre dieta e câncer. Na conferência - onde ela representou a Esalq e o Brasil - foi apresentada uma série de pesquisas confirmando a importância de alimentos como o tomate, a soja, a aveia e o chá verde, entre outros. Segundo Jocelem, esse alimentos são classificados como funcionais, o que significa que têm, além da função de nutrir, uma capacidade protetora e preventiva contra doenças. Em alguns casos - diz a professora - a alimentação é capaz de provocar um recuo da doença.
Trechos da cartilha "Observe o que você come. Sua qualidade de vida depende da qualidade da sua nutrição. Comece a pensar no alimento como fonte de energia para os seus músculos, neurônios, esqueleto, órgãos internos. Perceba quais os benefícios que determinado alimento pode lhe trazer. E quais os prejuízos. Pense nisso na sua próxima refeição, saudável ou fast-food. Repare no contraste de sintomas e resultados. Sinta como a máquina do seu corpo reage e funciona com esse ou aquele padrão alimentar."
"Vegetais, frutas, leguminosas (soja, feijões, ervilha, grão de bico, lentilha) e cereais integrais (aveia, trigo integral, milho, centeio, arroz). Esses devem ser os alimentos predominantes no seu dia a dia. As vitaminas, minerais, fibras, fitoquímicos e outras substâncias benéficas encontradas nesses alimentos se unem, diminuindo o risco de doenças. As dietas baseadas nesses alimentos são energéticas e de baixo valor calórico - e isso pode auxiliar na prevenção da obesidade, um sério fator de risco para alguns tipos de câncer, diabetes e doenças cardiovasculares."
A substituição do trigo comum pelo trigo sarraceno pode acabar com o sofrimento de milhares de vítimas da doença selíaca. A enfermidade - que nos EUA e Europa atinge um em cada 500 habitantes, em média - consiste numa hipersensibilidade ao glutem presente no trigo.
Os portadores da doença, principalmente as crianças, passam a ter diarréias, perda de peso e enfraquecimento geral do organismo. Quando a enfermidade é diagnosticada, os pacientes são obrigados a deixar de lado todos os alimentos à base de trigo, privando-se de biscoitos, bolachas, pães e massas.
As vantagens do trigo sarraceno sobre o trigo comum foram descobertas pela equipe chefiada pela professora Jocelem Mastrodi Salgado, na Esalq-USP de Piracicaba. "Ao longo de 15 anos, nossos estudos mostraram que o trigo sarraceno pode substituir com vantagem o trigo comum", disse Jocelem, no congresso internacional de gastroenterologia. Os estudos incluíram um grupo de crianças vítimas da doença selíaca que foram acompanhadas por pesquisadores da Universidade Federal de São Paulo.

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