A partir de amanhã, todos os alimentos terão de trazer nos rótulos as informações nutricionais exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), com exceção da água para consumo humano e das bebidas alcoólicas. Essas informações devem obedecer uma sequência - valor calórico, carboidratos, proteínas, gordura total, gordura saturada, colesterol, fibra alimentar, ferro, cálcio e sódio - a ser apresentada em tabelas vertical, horizontal ou linear. Elas devem ser calculadas com base em uma porção, e não mais por 100 gramas ou 100 mililitros

Apesar da nova legislação entrar em vigor a partir de sexta-feira, a resolução 198 permite a utilização das embalagens não-padronizadas até 2 de janeiro. Enquanto isso, a Anvisa não punirá as empresas, mas fará a notificação, orientando para que elas preparem os novos rótulos.

As mudanças na rotulagem de alimentos foram discutidas ontem, em Florianópolis (SC), no último dia do 6º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, onde 65 especialistas brasileiros, chilenos, franceses e americanos falaram a mais de 800 participantes sobre as novidades do setor, que passa por um processo de desenvolvimento muito acelerado em todo o mundo.

Uma das últimas novidades, também discutida, são os alimentos funcionais, aqueles aos quais são acrescentadas substâncias que ajudam a diminuir o risco de certas doenças, como os leites enriquecidos com Ômega 3 e as margarinas com fitosteróis (pró-ativos). Em breve, as prateleiras dos supermercados devem exibir produtos lácteos brasileiros enriquecidos com um novo elemento, o frutooligossacarídeo, que já foi aprovado pelo Ministério da Saúde. Ele é um açúcar que ajuda a manter o equilíbrio da flora intestinal.

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