Curitiba- A fiscalização do cumprimento da lei é de responsabilidade dos municípios, que podem aplicar medidas que vão desde a advertência, com prazos para adequação, a multas e interdição do estabelecimento.
A coordenadora do Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Secretaria de Saúde de Curitiba, Ana Valéria de Almeida Carli, acredita que, com 170 fiscais, o setor consiga fazer uma fiscalização satisfatória em Curitiba.
Em 2004, as 1.804 inspeções feitas pela Vigilância Sanitária Municipal constaram 39 infrações, 452 intimações e quatro interdições. A maioria das irregularidades, segundo ela, estão ligadas às condições higiênico-sanitárias e conservação dos alimentos.
O sintoma mais comum em casos de contaminação por alimentos, segundo Trevisan, é a diarréia aguda. Atualmente a legislação exige que os manipuladores de alimentos façam uma vez por ano exames parasitológicos para investigar a presença de microorganismos causadores de doenças gastrointestinais, como salmonela e coliformes fecais.(M.G.)

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