Uma das opções para quem quer aproveitar os benefícios de todos esses óleos é fazer misturas, como a de azeite de oliva com óleo de linhaça e usar em saladas, por exemplo. ''Ou fazer um revezamento dos óleos'', aponta a nutricionista Sílvia Regina Serra.
O óleo de linhaça, segundo Sílvia, é rico em omega 6 e tem sabor amadeirado. ''Estudo recente comprovou benefício para evitar doenças cardiovasculares, processos inflamatórios e doenças autoimunes'', afirma.
O óleo de macadâmia, segundo a nutricionista Mirela Ferreira, é rico em vários ácidos graxos que o corpo não produz - 7 e 9, mas são essenciais para o organismo. ''E é saboroso''.
O de girassol também é rico em vitamina E, tem alta concentração de gordura insaturada e é rico em ômegas 3, 6 e 9, ''fator de produção contra danos celulares e com ação na redução do colesterol''.
O óleo de gergelim, aponta Mirela, vai bem em saladas, pratos frios e massas. ''Ele tem um gostinho bem diferenciado'', diz. Esse óleo, assim como as castanhas, é uma boa fonte de cálcio, além da vitamina E e omegas 3 e 6.
O de amendoim também pode ser usado em pratos quentes, como refogados. ''É um óleo de cor amarelo pálido, odor e sabor suave. Durante o preparo das refeições, ele não absorve o sabor da comida e nem o transfere para outros alimentos, mantendo o sabor natural dos ingredientes. Por isso é um grande aliado gastronômico. Ideal para cozinhar, fritar, temperar saladas e também como margarina'', atesta a nutricionista Lilian Selerges, de São Paulo.
Com tantas opções, o azeite de oliva extravirgem não deve ser abandonado. ''É comprovado o efeito contra a formação de placas nas artérias'', afirma Sílvia. (C.P.)

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