Londrina - A cozinheira Cristiane Almeida dos Santos sabe criar doces e pratos para os mais diversos gostos, mas em casa prefere não inventar quando o assunto é a alimentação do marido e dos filhos Gabriel, de 13 anos, e Wendel, 6.
''Todo dia tem arroz e feijão no almoço e no jantar, talvez com uma saladinha e uma carne'', conta. De acordo com Cristiane, que vive na Vila Nova (Área Central de Londrina), a família não tem o costume de beber durante as refeições. ''Raramente a gente toma um refrigerante enquanto come, mas só'', diz. A renda da família gira em torno de R$ 1.500 mensais. ''Meu marido é frentista num posto de combustíveis e eu trabalho como cozinheira'', conta.
De acordo com a nutricionista Beatriz Lourenço, o arroz e feijão representam ''uma mistura com componentes essenciais para o nosso organismo.'' ''Os dois se complementam: o arroz é pobre no aminoácido lisina enquanto o feijão é rico, e por outro lado o feijão é pobre em metionina enquanto o arroz é rico neste aminoácido. É bom lembrar que os aminoácidos formam as proteínas.''
Segundo a nutricionista, deixar o arroz e o feijão de lado para tentar emagrecer é uma medida inadequada. ''Existe uma história de que essa mistura tem muita caloria, mas ao fazer isso a pessoa sofre uma perda nutricional muito grande'', alerta.
Nesse sentido, Beatriz concorda que as famílias com renda inferior que consomem arroz e feijão com mais frequência têm uma alimentação mais adequada do que aqueles que menosprezam a mistura. ''O comum é a pessoa substituir um prato de arroz e feijão por pizza, por sanduíche, e com isso tira uma combinação adequada e introduz componentes com mais gordura'', aponta a nutricionista.
Para Adeli Andrade, que vive com o marido e uma filha de 14 anos na Vila Nova, as dificuldades financeiras não são motivo para que a alimetanção seja inadequada. Ela complementa a renda da família, que vem da aposentadoria do marido, trabalhando com serviços gerais e lavando roupa para 15 famílias. E garante: ''Aqui todo dia a gente come arroz e feijão. Só no domingo faço algo diferente, como uma massa.''

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