O mercado está cada vez mais atento à demanda dos produtos isentos não só de lactose, mas de glúten e de açúcar. A Olvebra Industrial S/A, do Rio Grande do Sul, é uma empresa que há mais de 50 anos iniciou o ciclo de industrialização da soja no Brasil. Hoje oferece diversas opções para os que não podem consumir leite e derivados. Outras empresas, inclusive de laticínios, como a Batavo e a Nestlé, diversificaram sua produção e elaboraram uma linha especial, sem lactose, para esta parcela da população.
No Paraná, a Cocamar, cooperativa de Maringá e uma das principais do Brasil, inaugurou sua fábrica de sucos e néctares e bebidas à base de soja em 2003. Segundo Kaísa Abeche, do departamento de marketing da empresa, esse gênero de bebidas ''estão entre os segmentos de consumo que mais crescem. De março de 2008 a março de 2009 houve um aumento de 14%. Foram vendidos cerca de 150 milhões de litros neste período''.
Londrina possui diversos estabelecimentos voltados para pessoas que têm restrições especiais em sua alimentação. Assim como a Sol Alimentos, a Relva Verde, há mais de vinte anos no mercado, traz pães, biscoitos, rosquinhas entre outros itens em suas prateleiras.
Vale ressaltar que existem vários estabelecimentos especializados em produtos naturais, integrais e orgânicos na cidade. Tanto que não é difícil encontrá-los numa breve caminhada pelo centro. Só não foi possível enumerá-los devido à sua quantidade. Então, se você sofre com problemas como a intolerância à lactose, pode começar a saborear novos alimentos e desfrutar de uma vida muito mais saudável. (C.I.)

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