Qual a diferença entre a gordura boa e a ruim? Segundo um levantamento do Hospital do Coração de São Paulo, 90% dos entrevistados não sabem citar exemplos de gorduras comestíveis que fazem bem ou mal à saúde. A pesquisa foi realizada por nutricionistas do Hospital do Coração de São Paulo, no mês passado, com 600 pessoas.
Para o coordenador da pesquisa, o cardiologista e nutrólogo Daniel Magnoni, apesar de haver um esforço da classe médica de que as informações cheguem de forma clara à população, esse esforço não tem sido suficiente. ''As pessoas acham que sabem, mas quando são estimuladas a exemplificar, não conseguem'', destaca Magnoni. Ele considera o conhecimento fundamental para se manter uma alimentação saudável. Magnoni coordenou simpósio internacional sobre o tema, na última semana, em São Paulo.
Entre as gorduras boas, o item mais citado pelos entrevistados foi o azeite, com 83% de lembrança. O alimento é consumido tanto pelos benefícios à saúde, quanto pelo sabor. Entre as gorduras ruins mais citadas, a campeã é a banha, com 96%, seguida pela carne de porco, com 89%. A gordura trans foi citada por 19%.
O comerciante Alexandre Ruiz de Pinho, de 31 anos, de Londrina, é daqueles que se preocupa com a qualidade dos alimentos que põe no prato. E como tem pressão alta (''acho que principalmente pelo estresse do dia-dia e as preocupações no trabalho'') tem que se preocupar mesmo. ''Sempre como salada e troquei as frituras pelo bife grelhado''. (C.P.)

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