Há pouco menos de um ano, a psicóloga Mariana Amaral, de 24 anos, procurou uma nutricionista para perder peso. Mas esperava que também pudesse encontrar alívio para outros problemas que vinha passando, crises fortes de rinite e bronquite, dores de cabeça e insônia. ''Eu já tinha procurado outros especialistas, e acreditava que a razão pudesse ser a alimentação'', lembra.

O tratamento prescrito depois da consulta, conta Mariana, foi uma mudança radical na alimentação, com a exclusão de glúten e de lactose. ''O objetivo era verificar se estavam relacionados com as alergias. No começo foi difícil, mas depois você acaba se acostumando'', conta. Em três meses, ela emagreceu 11 quilos dos 30 que estava acima do peso, e as crises de alergia ficaram mais raras e menos intensas. ''As alergias diminuíram 90%. Já tive crises em que precisava de inalação três vezes ao dia''.

A nova dieta de Mariana trouxe aos seus pais, donos da pizzaria Martignoni, em Londrina, a idéia de oferecer a opção de pizza, nhoque e lasanha sem glúten aos clientes. ''Quem opta por essa restrição na dieta tem dificuldade em encontrar produtos'', conta a mãe, Richi Amaral. Ela esclarece que a massa não é feita na pizzaria, mas comprada pronta, pois não pode entrar em contato com a farinha de trigo, e o pedido deve ser feito um dia antes. ''Ela é assada em um forno longe da pizza tradicional. Também oferecemos a opção sem lactose''. (C.P.)

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