Ortigueira - A Páscoa e o Natal são duas datas muito ricas de costumes e tradições ucranianas. Com fortes ritos religiosos, a comida também ganha destaque nesse momento. Para conhecermos, Verônica Bugila recebe a reportagem com uma mesa farta, repleta de comidas típicas. "Na época de Natal, preparamos doze pratos simbolizando os doze apóstolos e os doze meses do ano. Antes, porém, não podem faltar as orações de agradecimento e pedidos de benção.", explica. Dentre os pratos a serem servidos, o primeiro é o ‘kutiá’, grãos de trigo cozidos com mel e alguns tipos de castanhas. "Representa a fartura que desejamos para o ano que vai iniciar."
Outros pratos servidos são o ‘bórstch’, uma sopa a base de repolho, beterraba e carne de porco, o famoso ‘perohê’, pastéis cozidos recheados de requeijão, massa de feijão ou batata e, ainda, um dos prediletos das comunidades, o ‘holuptchi’, charutos de folha de couve ou de repolho recheados com carne e trigo, e o ‘oherkê’, pepino azedo em conserva temperado com endro. "Colocamos em cima dos pastéis a nata e o ‘krin’, uma pasta de beterraba com raiz forte, nas carnes." Há ainda os ‘klib’, pães a base de centeio, e os ‘bapka’, de trigo, comidos diariamente nos cafés. Tudo devidamente provado e aprovado.
Outros símbolos também são praticados nessas datas, que duram três dias. "Não pode faltar a vela acesa no meio da mesa, as ‘kólhades’, canções natalinas, e a palha de trigo espalhada pelo chão da sala", lembra Verônica. Nos casamentos, segundo ela, a tradição também é exercida, sobretudo, nos preparativos da festa. "Toda a família e amigos participam da preparação dos pratos. O famoso korovay é imprescindível. Depois de assado no forno de barro, vira uma bagunça e todos passam carvão no rosto uns dos outros." (M.T.)

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