Na história da gastronomia brasileira, a combinação de arroz com feijão data "apenas" do século 20. "Antes disso, a base da alimentação era farinha de mandioca com peixe ou carne de caça", explica Leandro Magalhães, professor do curso de Gastronomia da Unifil.
O feijão é originário do continente americano e já era consumido desde o século 16. O arroz, conforme Magalhães, chegou ao Brasil no século 19 junto com a Família Real Portuguesa. "Era um alimento apreciado pela elite lusitana", acrescenta.
O tão consagrado hábito de combinar os dois produtos surgiu aos poucos, mas definiu o costume brasileiro de comer os alimentos "misturados", ao contrário do hábito observado em outros países.
A preferência nacional é também a combinação perfeita para garantir a saúde. "O feijão (leguminosa) e o arroz (cereal) se complementam nutricionalmente", diz a nutricionista Carolina Silva, do site Fechando o Zíper. (C.A.)

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