Rio, 23 (AE) - Como agradar o paladar de 800 convidados vips
provenientes de 49 países com as mais diversas tradições gastronômicas? Para resolver o dilema, os organizadores do jantar oferecido pelo presidente Fernando Henrique Cardoso aos chefes de estado que participam da Cimeira optaram por um prato comum a todas as nacionalidades: picadinho de carne. "Todos os países têm algum tipo de carne ensopada", justificou o diretor da empresa Open House, Roberto Hirth, responsável pela organização do jantar, marcado para a noite de segunda-feira, e também do almoço que será oferecido por Ruth Cardoso às primeiras-damas, na terça-feira. "A carne tem um tempero especial e, garanto, é uma delícia."
O toque especial fica por conta dos acompanhamentos: arroz branco, amendoim picado, ovos cozidos, cebolinha e côco ralado. "Eles dão o colorido." O jantar será oferecido em bufê, onde cada convidado se serve. "O objetivo é deixar as pessoas circularem, se encontrarem, se conhecerem", explicou Hirth. De sobremesa, serão servidas tortas de amora, maracujá, laranja com chocolate e côco, além de frutas. Antes do jantar, haverá um coquetel, com canapés, musses e salgados quentes. Para beber, caipirinhas, batidas e vinhos nacionais da vinícola Aurora. O buffet é da empresa Gastronomique Catering.
A recepção será realizada em sete pavilhões armados nos jardins do Museu de Arte Moderna (MAM), com vista para o mar, o Cristo Redentor e o Outeiro da Glória. "Tudo foi pensado de forma a valorizar esse cenário, que é deslumbrante", disse Hirth. Por isso, a decoração interna é discreta: toalhas de linho branco nas mesas, pequenos arranjos de flores tropicais e carpete areia. Em um piano de cauda, Ivan Botticelli tocará clássicos da Bossa Nova, da MPB e do repertório internacional. "Será tudo sofisticado, mas sem exageros."
Para o almoço que reunirá as primeiras-damas no Museu da Chácara do Céu, em Santa Teresa, haverá pratos típicos da culinária brasileira. A decoração também seguirá a linha nacionalista, com panelões de barro, arranjos de frutas e flores tropicais, e baianas vestidas em trajes típicos.
O menu está sendo elaborado pela banqueteira Isis Rangel, especialista em comida brasileira. Entre os pratos principais, especialidades baianas, como bobó de camarão e moqueca de lagosta, e mineiras, caso do tutu de feijão e do frango jeca. Para acompanhar, arroz branco, farofa de dendê, bananas da terra fritas, torresminho e acaçá. "Isis prepara pratos visualmente muito requintados e não exagera nos temperos para que não haja problemas com o paladar", disse Hirth.

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