São Paulo - Os cereais matinais industrializados podem não ser a opção mais saudável para o café da manhã. O alerta é do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec), que no mês passado analisou os rótulos de 13 cereais e concluiu que esse tipo de alimento contém, de maneira geral, açúcar demais e fibra de menos.
Numa porção de 30 gramas, o açúcar chega a responder por 13 gramas. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que o consumo diário não ultrapasse os 50 gramas. Considerada a orientação de se fazerem seis pequenas refeições ao longo do dia, o açúcar no café da manhã não deveria passar de 8,3 gramas.
A dose fica ainda mais doce quando os flocos do cereal são misturados ao leite e o café da manhã inclui ainda geléias e achocolatados.
A função do açúcar - um tipo de carboidrato - é fornecer energia ao corpo. O problema é que ele é absorvido rapidamente. Isto é, as células recebem açúcar demais e não conseguem consumir tudo de uma vez. O excedente, em vez de virar energia, é armazenado na forma de gordura.
''O açúcar é um dos grandes vilões na epidemia de obesidade'', afirma a nutricionista Mariana Del Bosco, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade (Abeso). Os cereais menos recomendados são aqueles que recebem cobertura de açúcar e mel. Uma porção de 30 gramas de cereais pode ter 13 ou 2,4 gramas de açúcar. A diferença depende da presença ou não da camada açucarada extra.
O Idec, que tem sede em São Paulo, não pôde analisar o açúcar de todos os 13 cereais do estudo porque nem todos separam, na tabela nutricional, os diferentes tipos de carboidrato presentes. O consumidor fica sem saber o índice de açúcar no alimento. Isso não chega a ser ilegal, já que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) não exige a informação. O Idec, no entanto, afirma que o Código de Defesa do Consumidor determina que quem compra tem direito a ter todas as informações sobre os produtos.
O outro problema encontrado no estudo foi a pequena quantidade de fibra nos cereais matinais. Há produtos que simplesmente não contêm nada desse elemento. ''Para ser saudável, o cereal precisa ter fibras'', explica o endocrinologista Antônio Carlos Lerario, um dos diretores da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD).
As fibras são essenciais ao organismo porque regulam o funcionamento do intestino, ajudam a controlar o colesterol, protegem o coração e previnem certos tipos de câncer, como o gastrointestinal.

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