Curitiba - O Instituto de Saúde Integral (ISI) quer transformar um projeto iniciado do Hospital de Clínicas (HC) de São Paulo em uma programa nacional de segurança alimentar. Trata-se da dieta das ''Calorias Inteligentes'' que, além de ajudar na redução ou manutenção do peso, contribui para uma alimentação de qualidade. Os funcionários que aderiram ao projeto perderam 428 quilos em um mês. A meta é que os 14 mil servidores reduzam seu peso em 5 toneladas até o final do ano.
O coordenador do programa no HC e presidente do ISI, César Pedroso, explicou que todas as dietas buscam controlar a quantidade de calorias. O diferencial da dieta das Calorias Inteligentes é a possibilidade de administrar, também, o índice glicêmico (IG) e de gordura saturada. O índice glicêmico maior indica que a velocidade com que a energia do alimento é transformada em açúcar no organismo é alta, ou seja, existe a probabilidade de se acumular no organismo em forma de gordura. ''Não adianta ficar magro, mas doente do coração'', alertou.
Para Pedroso, a industrialização introduziu muita gordura saturada nos alimentos e gordura trans, que podem se acumular no organismo, entupindo artérias. Ao mesmo tempo, houve um acréscimo grande de informações nos rótulos dos alimentos, mas que ele entende ser de difícil interpretação e acabam confundindo o consumidor.
A proposta da dieta do ISI é simplificar essas informações. A Caloria Inteligente usa apenas dois códigos: números e cores. Os números servem para informar o valor calórico dos alimentos. Uma Caloria Inteligente representada pela letra K equivale a 10 calorias comuns. As cores verde, amarelo e vermelho orientam sobre a qualidade dos alimentos. A dieta propõe, na verdade, uma reeducação alimentar e possibilita o emagrecimento gradativo de 300 a 900 gramas por semana.
Pedroso esclareceu que a Caloria Inteligente verde não exige nenhum controle, a não ser do valor calórico, podendo ser consumido à vontade. São alimentos que têm baixo índice glicêmico e gordura saturada. A amarela pode ser consumida até o limite de nove porções diárias para homens e sete para mulheres e crianças. Esses apresentam níveis moderados de gordura e índice glicêmico. Com a vermelha, o cuidado deve ser bem maior: uma porção diária é o máximo recomendado, uma vez que são alimentos gordurosos e de alto teor glicêmico.
A dica é montar o prato combinando as três cores na proporção indicada, sem ultrapassar a cota diária de Ks. A quantidade de calorias é variável conforme a meta de redução de peso e características físicas. Em geral, mulheres entre 20 e 35 anos devem consumir 120 K por dia, o que permite uma perda de até 1 quilo por semana. Um homem na mesma idade precisaria de 160 K.
Pedroso destacou que a dieta é uma complementação para garantir uma alimentação saudável e maior qualidade de vida. ''Mal não faz. Só faz bem. Mas, nada disso substitui uma consulta com o médico ou nutricionista'', acrescentou.
A intenção do instituto, segundo Pedroso, é estender o programa para todo o País. O ISI iniciou os contatos pela Associação dos Municípios do Alto Jacuí, no Rio Grande do Sul. A Santa Casa de Porto Alegre, segundo ele, já se interessou pelo projeto e deve começar a implantá-lo entre seus funcionários em breve.

Serviço:
- No site www.caloriasinteligentes.org.br é possível obter outras informações sobre a dieta, calcular a quantidade de calorias conforme o perfil de cada pessoa e consultar a tabela completa de alimentos.

mockup