O famoso ''pingado'' com pão com manteiga é um dos cafés da manhã mais tradicionais do brasileiro -mas será que é saudável?
Segundo a nutricionista Anne Cristine Rumiato, é importante ter no café da manhã alimentos que são fonte de cálcio (leite e derivados), de energia (pães e cereais) e de fibras e vitaminas (frutas). Essa composição vale para todas as idades, o que varia é a quantidade, que vai aumentando conforme a criança vai crescendo.
A nutricionista explica que o café, que vai muito bem no leite e é preferência nacional, pode inibir a absorção de cálcio no leite. ''Por isso, o melhor é fazer o 'pingado' bem 'clarinho'', ensina. A manteiga no pão, assim como a maionese e o requeijão, é fonte de gordura, mas segundo a nutricionista, é permitida desde que em pequena quantidade, ''só para não comer o pão seco''. ''São hábitos que a gente tem e não tem como serem totalmente abolidos, mas gradativamente é possível ir fazendo modificações, como substituir o pão branco pelo integral. Um bolo simples, sem cobertura, também pode, eventualmente, substituir o pão'', sugere.
O geriatra Marcos Cabrera lembra que o grande problema do café com leite e pão com manteiga para os idosos é fazer disso a refeição de todas as horas e todos os dias. ''Alguns idosos comem isso três vezes por dia, e aí é uma dieta muito pobre'', alerta.
Os grandes ''vilões'' do café da manhã, segundo a nutricionista, são as gorduras trans - as margarinas que contém a substância, as ''guloseimas de padaria'', feitas à base de gordura vegetal hidrogenada, e as bolachas recheadas. Esses alimentos, alerta, colaboram para o aumento do colesterol no sangue e problemas cardiovasculares. ''O importante é ler o rótulo para saber o que está comendo'', explica.
Para quem não precisa controlar o peso, mel, geléia e queijo cremoso estão liberados, mas em pequenas quantidades. Para quem está obeso, a opção deve ser pelos alimentos lights. Ela também aconselha a preferir os queijos brancos aos amarelos, que são mais gordos.
Para as crianças, a nutricionista lembra que o achocolatado também tem cafeína e interfere na absorção do cálcio. Por isso, o melhor é colocar pouco no leite. Para quem gosta de cerais matinais, ela sugere escolher os que não são açucarados.(C.P.)

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