Curitiba - A pesquisa mostra que o número de refeições que o brasileiro faz está diminuindo. De seis refeições por dia caiu para três (44%) a no máximo quatro (44%). Nesse caso, o lanche da tarde é citado como quarta refeição pela maioria. Em Curitiba, no entanto, assim como no Recife, só um quarto dos entrevistados disseram que têm o hábito de comer entre o almoço e a janta.
O café da manhã, considerado a melhor refeição do dia, é a mais respeitada: em média 97% dos entrevistados tomam café da manhã. Em Fortaleza e em Belo Horizonte, por exemplo, quase ninguém sai de casa sem pelo menos uma boa xícara de café. Mas apesar de reconhecer a importância dessa refeição para enfrentar um longo dia de trabalho, o brasileiro não toma o café da manhã com a calma necessária. A pesquisa mostrou que gasta-se, em média, 26 minutos no almoço, outros 26 no jantar e apenas 14 no café da manhã.
Outro dado que chamou a atenção dos pesquisadores é a redução do papel dos itens regionais nas refeições, além da nacionalização de pratos regionais. É o caso do churrasco, por exemplo. ''O churrasco está presente em todas as casas, apesar de ser diferente em uma casa de família classe média do Rio Grande do Sul e em uma favela do Rio de Janeiro'', explica a pesquisadora Lívia Barbosa.
A falta de regionalização pode ser verificada no café da manhã. Pão com manteiga e café com leite foram os itens mais citados pelos entrevistados, independente da cidade. Ou seja, os gostos regionais cedem lugar à mesa para esse cardápio mais tradicional. O queijo, por exemplo, típico de Minas Gerais, é mais consumido em Recife. Os gaúchos, por sua vez, dão vez à fama de seu gosto por carne: a maioria disse que prefere pão com mortadela.(M.G.)

mockup