''Com a biomassa da banana é possível fazer da mamadeira à mais alta gastronomia'', informa Heloísa Valle. A polpa pode virar recheio, hambúrguer, nhoque e até ser comido com pão. ''A casca e a polpa da banana verde dão saciedade e energia. Quando estou muito cansada, como um punhado da casa e em 15 minutos estou nova'', ela garante.
Mestre em distúrbios nutricionais infantis, Lucyanna Kalluf, destaca a importância do alimento:
Agência Estado - A biomassa da banana verde também pode ser utilizada como alimento para crianças?
Lucyanna Kalluf - A biomassa têm funções importantes para a melhora do equilíbrio da microflora intestinal na idade pediátrica. Manter uma microflora intestinal saudável nesta fase tem uma participação importante no crescimento e desenvolvimento das crianças, pois aumenta a produção de substâncias antimicrobianas (impedem a proliferação de microorganismos patogênicos), melhora o sistema imunológico, aumenta a energia das células intestinais e a síntese e absorção de vitaminas e minerais.
AE - Qual a quantidade diária recomendada?
L.K. - Deve-se otimizar a biomassa para o preparo de pães, bolos, massas, molhos, sopas , vitaminas e até como complemento do feijão e sobremesas diversas, sem restrições. Utilizando, quando em separado, até 1 colher de sopa da biomassa duas vezes ao dia. É uma excelente alternativa como complemento e melhora qualitativa da alimentação escolar.
AE - A partir de que idade podemos dar o alimento para criança?
L.K. - A partir de 1 ano, quando já ocorreu o desmame. A criança estará numa melhor fase de adaptação alimentar e nutricional.(A.E.)

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