Elas são conhecidas como prata, ouro, pacovan, prata-anã, maçã, mydore, d'ángola, nanica, ninicão, entre outras tantas. A maioria das pessoas considera uma fruta gostosa, e imagina que traz benefícios para a saúde. Mas pouca gente sabe é que a banana pode ser consumida ainda verde. E que, assim, antes de amadurecer, tem uma série de propriedades que não ''sobrevivem'' depois que ela fica amarelinha.
Por exemplo: a banana verde concentra na polpa e na casca uma substância chamada amido resistente. Quando a fruta amadurece, esse amido se transforma em açúcar. Portanto, o primeiro benefício da banana verde é que ela é menos calórica do que a fruta madura.
O alimento verde também é rico em fibras, vitaminas e sais minerais. A novidade foi divulgada semana passada pela nutricionista e pesquisadora do Instituto de Pesos e Medidas (Ipem), Magda Sinigallia Taipina, durante o 19º Congresso Brasileiro de Nutrição.
O amido resistente não é absorvido pelo organismo e vai direto para o intestino grosso. Ali, o nutriente vai liberar uma substância que irá regular a flora intestinal. ''O amido resistente age diretamente na prevenção. Ele traz bactérias benéficas para o corpo, como lactobacilos vivos, que diluem os compostos tóxicos do corpo, e mudam a flora intestinal, além de diminuir a glicose e elevar o sistema imune do corpo, prevenindo doenças crônicas, como câncer, diabetes, desnutrição e obesidade'', explicou Magda.
E não pára por aí. O amido resistente também diminui o índice de colesterol ruim (LDL), triglicérides e produz ácidos graxos que irão atuar no fígado, regulando a quantidade de açúcar no órgão. A descoberta eleva a banana verde ao grau de alimento funcional. ''O alimento funcional é todo aquele capaz de alterar uma ou mais funções no organismo, tendo efeito positivo sobre a saúde'', explica a pesquisadora.
A ex-produtora de bananas e especialista em pratos feitos com banana verde, Heloísa de Freitas Valle, de 77 anos, ressalta a importância da fruta para quem sofre de prisão de ventre. ''Experimentei de tudo, mas a casca da banana verde é um santo remédio, justamente por regular a flora intestinal. É como se fosse uma reação em cadeia. Ela desintoxica o organismo, o que irá ajudar na absorção dos nutrientes de outros alimentos'', contou.
A casca da banana verde também concentra em abundância a dopamina. No entanto, isso não significa que todo mundo deva sair por aí colhendo banana verde do cacho para comer em seguida. O ideal é que antes ela seja processada.
''Devemos cozinhar na panela de pressão e bater no liquidificador'', explica Heloísa, que escreveu o livro de receitas ''Yes, Nós Temos Bananas, Histórias e Receitas com Biomassa de Banana Verde'' (confira infográfico) e fundou a associação Pró-Banana Verde, que estuda os benefícios da fruta.

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